問題詳情
38. 下列有關食品加工殺菌注意事項的敘述，何者正確？
(A) 果汁類食品殺菌加熱至 85 ~ 90 oC 即可
(B) 酸性食品比非酸性食品較不易殺菌
(C) 魚、肉類罐頭食品常用高壓低溫法 ( 100oC 以下 ) 殺菌
(D) 玻璃瓶較錫鐵罐容易加熱殺菌
(A) 果汁類食品殺菌加熱至 85 ~ 90 oC 即可
(B) 酸性食品比非酸性食品較不易殺菌
(C) 魚、肉類罐頭食品常用高壓低溫法 ( 100oC 以下 ) 殺菌
(D) 玻璃瓶較錫鐵罐容易加熱殺菌
參考答案
答案：A
難度：適中0.696682
統計：A(147),B(24),C(21),D(19),E(0)
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