問題詳情
22. 統計學老師為瞭解班上 50 位同學上課的學習成效，以座號為依據，抽問 3, 13, 23, 33, 43 號同學，此為：
(A) 簡單隨機抽樣法
(B) 分層抽樣法
(C) 系統抽樣法
(D) 集體抽樣法
(A) 簡單隨機抽樣法
(B) 分層抽樣法
(C) 系統抽樣法
(D) 集體抽樣法
參考答案
答案：C
難度：非常困難0
統計：A(0),B(2),C(0),D(0),E(0)
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- 烤焙用具（塑膠製品除外）貯放前最好之處理方式？ (A)用抹布擦淨(B)洗淨烤乾(C)洗淨用抹布擦乾(D)洗後自然涼乾。
- 中種麵糰攪拌後理想的溫度應為？ (A)20～22℃(B)23～26℃(C)28～30℃(D)31～33℃。
- 奶油空心餅進爐後，在爐內麵糊出油是因為？ (A)配方中麵粉用量太多(B)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻(C)加蛋時麵糊溫度太高(D)配方中蛋的用量太多。
- 製作某一烘焙食品，麵粉用量為 22 公斤，乳化劑用量為 0.33 公斤，請問乳化劑所佔烘焙百分比為？ (A)2％(B)5％(C)8％(D)2％。
- 攝食動物屍體的禿鷹，在生態系中屬於下列哪一類的生物？(A) 分解者 (B) 清除者 (C) 初級消費者 (D) 生產者
- 麵包麵糰的中間發酵時間約為？ (A)25～30分鐘(B)8～15分鐘(C)3～5分鐘(D)0分鐘 即可。
- 蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是？ (A)起泡狀態(B)濕性發泡(C)乾性發泡(D)棉花狀態。
- 麵包配方經試驗為正確，但烤焙後其表皮顏色經常深淺不一，下列何者不是可能原因？ (A)烤爐溫度不平均(B)冷卻不足(C)發酵(D)整型的關係。
- 三品種土番鴨係由母改鴨與何種公鴨雜交所產生的後代？(A) 北京鴨 (B) 紅面番鴨 (C) 白色菜鴨 (D) 路昂鴨
- 天使蛋糕蛋白應打到何種程度，成品膨脹能力較佳？ (A)乾性發泡(B)濕性發泡(C)棉花狀(D)顆粒狀。
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- 奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在製作時？ (A)技術好(B)烤盤油擦太多(C)底火太弱(D)上火太強。
- 下圖所示，本專用工具之功能為何？ (A)缸頭吊具(B)活塞吊具(C)缸套吊具(D)活塞張開工具
- 已知由一家族組成的六人國外旅遊團要到國外旅行，成員的平均年齡 34 歲，其中五位成員的年齡分別為 20, 25, 35, 45, 66，則第六位成員的年齡為幾歲？(A) 12 (B) 13 (
- 某次數學小考考題偏難，班上全部同學成績偏低，老師為避免影響同學學期成績，聲明每人加 10 分，試問加分前與加分後之成績統計資料，下列敘述何者正確？(A) 算術平均數相等 (B) 中位數相等 (
- 下列何者不可做為食品加工之防腐劑？(A) 苯甲酸鈉 (B) 次氯酸鈉 (C) 己二烯酸鈉 (D) 糖與鹽
- 為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好，在進烤爐前可噴？ (A)油(B)膨脹劑(C)蛋白(D)水 於麵糊表面。
- 下列何者屬於農業生產自動化技術之範圍？(A) 以基因轉殖技術生產疫苗 (B) 蘭花的組織培養繁殖幼苗(C) 利用環控畜舍飼養蛋雞 (D) 利用胚胎移置技術進行複製動物
- 屏東科技大學所轄的農業推廣委員會，是屬於何種性質的農業推廣工作體系？(A) 行政管理體系 (B) 農民組織經營體系(C) 技術輔導及教育體系 (D) 農企業機構體系
- 漁會之功能，不包括下列那一項？(A) 扮演政府與漁民團體間的橋樑工作 (B) 發佈漁汛資訊與漁業氣象(C) 辦理漁貨共同運銷 (D) 融通漁業資金
- 奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為？ (A)麵糊太乾(B)配方內油的用量太少(C)使用化學膨脹劑(D)麵糊糊化程度良好。
- 鬆餅（起酥，puff pastry）成品若要求體積大、酥層多時，配方中裹入油脂與麵糰用油總量以何者為佳？ (A)20％(B)50％(C)75％(D)100％。
- 100. 慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成？ (A)雞蛋、玉米澱粉及果汁(B)蛋黃、果膠及果汁(C)鮮奶油、蛋白及果汁(D)鮮奶油、吉利丁(gelatine)及果汁。
- 蛋在牛奶雞蛋布丁餡中的功能，除了提高香味和品質外還具有？ (A)防腐(B)流散(C)凝固(D)容易烤焙 的功能。
- 奶油空心餅產品內壁呈青色，底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的？ (A)蛋(B)麵粉(C)碳酸氫銨(D)油脂。
- 酵母油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的麵糰應攪拌至？ (A)拾起階段(B)捲起階段(C)麵筋擴展階段(D)麵筋斷裂階段。
- 酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）製作時，若要控制成金黃色澤產品時，在製程上應注意？(A)適當的發酵(B)過度的發酵(C)低溫長時間之油炸(D)較硬之麵糰。
- 有關收集各種檢體之敘述，下列何者正確？(A) 收集糞便做潛血檢查 ( occult blood ) 前一天，脂肪量限制於 50 至 100 gm(B) 收集尿液酚紅試驗 ( P. S. P. )
- 酸度較強的派餡為防止貯存時出水，其濃度可用？ (A)黏稠劑(B)油脂(C)酸(D)防腐劑 調整。
- 目前農政單位鼓勵農民成立之產銷班隊，沒有包括下列那一項？(A) 毛豬 (B) 果樹 (C) 花卉 (D) 林木
- 4電腦使用單位中 1G(Giga)之數值為何? (A)1024G(B)1024M(C)1024K(D)1024。
- 烤焙麵糰極軟的小西餅時最好使用？ (A)細網狀(B)粗網狀(C)平板狀(D)圓孔狀 烤盤（鋼帶）。
- 病患入院時，護理人員最先執行的護理活動為：(A) 測量身高體重 (B) 環境介紹 (C) 收集檢體 (D) 觀察病患
- 鬆餅（起酥，puff pastry）的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應？ (A)較硬(B)一致(C)較軟(D)無關 ，則能達到最佳效果。
- 下列何者為具有法人地位的農民組織？(A) 財團法人中央畜產會 (B) 財團法人動物科技研究所(C) 屏東縣政府農業局 ( 處 ) (D) 中華民國養雞協會
- 派皮整型時，使用防黏之麵粉應使用？ (A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉(D)洗筋粉。