問題詳情
15. 有關茶的敘述，下列何者有誤？
(A)茶胺酸(theanine)為茶葉中的一種特殊胺基酸，為茶湯鮮味來源
(B)茶中富含兒茶素(catechin)，是茶的苦澀來源之一
(C)普洱茶的發酵是由兒茶素受茶中的多酚氧化酶催化產生
(D)茶黃質(theaflavin)與茶紅質(thearubigin)是製茶的發酵過程中形成的多酚類聚合物
(A)茶胺酸(theanine)為茶葉中的一種特殊胺基酸，為茶湯鮮味來源
(B)茶中富含兒茶素(catechin)，是茶的苦澀來源之一
(C)普洱茶的發酵是由兒茶素受茶中的多酚氧化酶催化產生
(D)茶黃質(theaflavin)與茶紅質(thearubigin)是製茶的發酵過程中形成的多酚類聚合物
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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