問題詳情
12. 衛生福利部提出預防食物中毒的「五要」原則，下列敘述何者正確?a.要洗手 b.要新鮮 c.要徹底加熱 d.要低溫保存 e.要生熟食分開
(A)abcd
(B)abde
(C)abcde
(D)bcde
(A)abcd
(B)abde
(C)abcde
(D)bcde
參考答案
無參考答案
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- 所謂「食物中毒」，下列敘述何者正確?(A)會引起呼吸系統的不適(B)會有咳嗽、流鼻水及發燒的症狀(C)誤食被病原微生物、有毒化學物質或其他毒素汙染的食物所引起(D)食用未包裝食品所引起
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- 為了避免食物中毒，餐飲調理制備的原則，分別為加熱與冷藏、迅速、避免疏忽及?(A)美味 (B)清潔 (C)香醇可口 (D)色澤鮮艷
- 有關食物中毒的原因，下列敘述何者正確?a.係指攝食染有病原性微生物或毒素、化學藥品汙染的食物，引起之疾病b.主要引起消化系統異常(噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等)及神經系統之異常事項視覺(模糊、複視、
- 每年食物中毒事件以五月至十月最多，主要原因為何?(A)氣候條件 (B)外食關係 (C)交通因素 (D)學校放暑假
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- 【題組】假設我國政府為避免高麗菜價格過低影響菜農生計，於2018年12月宣布高麗菜每公斤不得低於5元。在其他條件不變下，請問此措施的實施會如何影響2019年1月的高麗菜市場？(A)菜農將搶種高麗
- 地理學中的區位理論，通常假設地表為均質，以直線距離劃設空間範圍，但在真實生活中，依規劃的需求，範圍多以路徑距離為劃設的依據。依上所 述 ， 圖 5 中 有 甲 、 乙 、 丙 、 丁 四 個
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- 依據食品衛生管理法規定，醫療機診治病人時，如發現有類似食物中毒的情形，應該在幾小時內向當地衛生主管機關報告?(A)6小時 (B)12小時 (C)24小時 (D)48小時
- 引發過敏性食物中毒主要因素，主要是因攝取到何種成分的食品?(A)組織胺 (B)瘦肉精 (C)抗生素 (D)類固醇
- 若發生食物中毒，是因廚師的手部受傷化膿，沒有確實戴手套，依據你的判斷，可能的原因為何?(A)因為廚師感冒打噴嚏 (B)感染沙門氏桿菌(C)受到金黃色葡萄球菌感染 (D)感染腸炎弧菌
- 下列何者非預防食物中毒的方法?(A)不吃發芽的馬鈴薯 (B)多吃生魚片(C)手指受傷時避免接觸食物 (D)妥善洗淨蔬果，降低農藥殘留
- 食物感染金黃色葡萄球菌，主要污染的途徑為何?(A)皮膚傷口膿瘡接觸 (B)地下水接觸 (C)飛沫傳染 (D)生食海鮮
- 細菌性食物中毒，以何種細菌的致死率最高?(A)肉毒桿菌 (B)沙門氏桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)產器夾膜桿菌
- 下圖為棋盤形的街道，想從 P 點沿著格線走到 Q 點，請問共有幾種捷徑？(A) 15 (B) 30 (C) 56 (D) 72 種
- 下列何種細菌性食物中毒，最容易發生在禽肉類食品?(A)肉毒桿菌 (B)沙門氏桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)金黃色葡萄球菌
- 若因雞蛋清潔處理不良而產生食物中毒，有可能來自於何種細菌?(A)肉毒桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
- 下列敘述何者不是腸炎弧菌的預防方法?(A)充分清洗 (B)生鮮魚貝類與熟食分開存放(C)在食物中加入抑制芽孢生長的添加物 (D)避免生食海產魚貝類
- 台灣地區常見的水產品食物中毒，最常見的致病菌為何?(A)肉毒桿菌 (B)沙門氏桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)金黃色葡萄球菌
- 下列哪一種細菌可在密封罐頭中嫌氣環境中繁殖?(A)肉毒桿菌 (B)沙門氏桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)金黃色葡萄球菌
- 下列何種真菌產生的毒素可能會引起肝癌?(A)黃麴菌 (B)黑黴菌 (C)鏈球菌 (D)紅黴菌
- 14-15為題組⓪ 我們常以經濟行為流程圖（如圖2）來表示購買、銷售、工作、雇用、製造等經濟活動的運作。【題組】西蒙花100元在星巴克買一杯咖啡的行為，屬於經濟行為流程圖的哪一個流程？(A)甲
- 黴菌毒素以下列何者食品為良好的生長基質，引發食物中毒?(A)牛肉 (B)雞蛋 (C)魚類 (D)花生
- 黃麴毒素是由下列何種病原菌所分泌?(A)細菌 (B)黴菌 (C)病毒 (D)酵母菌
- 下列何種細菌為食品衛生指標菌?(A)大腸桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)沙門氏桿菌 (D)腸炎弧菌
- 嬰兒餵食蜂蜜引起食物中毒，常由何種病原菌所致?(A)肉毒桿菌 (B)黴菌 (C)仙人掌芽孢桿菌 (D)腸炎弧菌
- 下列何種處理方式無法有效抑制肉毒桿菌的生長?(A)將食品至於嫌氣環境儲藏 (B)食用前充分加熱(C)降低食品酸鹼值至5以下 (D)添加適量的亞硝酸鹽
- 下列哪一種做法最不容易導致腸炎弧菌中毒?(A)生鮮魚貝類與其他即時食物共同存放(B)生鮮魚貝類以低溫存放(C)生鮮魚貝類在室溫保存(D)外燴宴席以生魚片宴客
- 有關預防黴菌生長與食物中毒的方法，下列敘述何者正確?a.使用防黴劑如山梨酸 b.儲藏環境境量保持通風c.勿食用發黴的花生或榖類製品 d.氣調儲藏 e.穀類、豆類採收後應盡快乾燥(A)bcde
- 依據衛生福利部食品中黃麴毒素限量標準，高粱及豆類食品中之黃麴毒素限量標準為何?(A)10 ppb (B)30 ppb (C)50 ppb (D)20 ppb
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