問題詳情
16 影響蛋白起泡作用的敘述，下列何者正確？
(A)溫度越高起泡越大、泡沫越穩定
(B)攪拌時間越長、泡沫越小越穩定
(C)開始打蛋白時加入酒石酸可以增加泡沫穩定性
(D)開始打蛋白時加入鹽可以增加泡沫穩定性
(A)溫度越高起泡越大、泡沫越穩定
(B)攪拌時間越長、泡沫越小越穩定
(C)開始打蛋白時加入酒石酸可以增加泡沫穩定性
(D)開始打蛋白時加入鹽可以增加泡沫穩定性
參考答案
答案：C
難度：適中0.68997
統計：A(0),B(20),C(227),D(54),E(0)
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