問題詳情
四、鄭先生身高 170 公分，體重 120 公斤，日前接受胃束帶手術（gastric banding）。請試述何謂胃束帶手術以及鄭先生手術後的飲食原則。（10 分）
參考答案
無參考答案
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- 7 下列何種情況，產婦仍適合親自哺餵母乳？(A)母親接受化學治療 (B)嬰兒患有先天性半乳糖血症(C)母親接受抗感染藥物治療 (D)嬰兒出生體重不足
- 19 若在操作中弄混了高筋、中筋、低筋麵粉時，應如何判斷何者為高筋麵粉？(A)手握緊麵粉，放鬆時粉粒鬆散且三者顏色較白者屬高筋(B)手握緊麵粉，放鬆時粉粒鬆散且三者顏色較黃者屬高筋(C)手握緊麵粉，放
- 15 關於迷你營養評估（Mini Nutritional Assessment）之敘述，下列何者錯誤？(A)常用來篩選老人營養狀況(B)評估分數愈高，表示營養狀況愈好(C)主要設計給營養師診斷營養不良
- 11 關於招標採購的程序，下列排列何者正確？①決標 ②投標 ③發標 ④訂定合約 ⑤開標(A)④③②①⑤ (B)②①⑤③④ (C)⑤④②③① (D)③②⑤①④
- 9 下列敘述何者錯誤？(A)全部盤存庫存品的缺點為耗費人力 (B)良好的庫房管理可降低作業成本(C)驗收區與供膳區之間的距離愈近愈好 (D)庫房申購與領用單應確實記錄以作控管
- 6 顧及素食幼童的營養均衡，下列何項不適合？(A)水果與餐點同時攝食(B)每日至少攝取一份堅果種子類(C)炒及油炸食物，優先選用橄欖油(D)每日至少提供一份深綠色蔬菜、一份藻類及一份菇類食物
- 18 勾芡過程中不致造成黏稠度下降之物質為何？(A)黃砂糖 (B)檸檬汁 (C)油脂 (D)小蘇打
- 14 新北市國民小學營養午餐業務，由下列何者督導管理？(A)衛生福利部食品藥物管理署 (B)衛生福利部國民健康署(C)新北市政府教育局 (D)教育部體育署
- 三、55 歲蔣先生，沒有糖尿病史，但有高血壓、高膽固醇血症以及心血管疾病的病史。某日突然覺得嚴重的胸痛（chest pain），被家人緊急送醫，到院後確診為心肌梗塞（myocardial infarc
- 8 庫房盤點需填寫「盤點紀錄卡」，下列何者不是此紀錄卡之必要內容？(A)採購單價 (B)期初／期末存量 (C)食材品名 (D)盤點人員之簽名
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- 有關油壓金屬管之連接，下列哪一項是錯誤的？(A) (B) (C) (D) 。
- 8 依據「1999～2000 臺灣地區老人營養健康狀況變遷調查」結果顯示，老人族群營養狀況，相較於 DRIs，下列何種營養素的平均攝取最低？(A)鉀 (B)葉酸 (C)維生素 B2 (D)維生素 B6
- 10 下列何種食材貯存期限最長？(A)冷凍火雞 (B)冷凍碎豬肉 (C)冷凍培根 (D)冷凍肉餅
- 12 以 economic order quantity（EOQ）訂購法執行食材訂購時，須考量下列那些因素？①採購單價 ②安全庫存量 ③年度需要量 ④流通成本 ⑤庫存盤量(A)①②③⑤ (B)②③④⑤
- 17 下列何種營養素使用紅血球轉酮酶活性係數（erythrocyte transketolase activity coefficient, ETKAC）評估？(A)維生素 B1 (B)維生素 B2
- 8如圖所示之周轉輪系，若D輪轉速為85rpm，而A輪固定不動，則旋臂m之轉速與轉向為何？ (A)50rpm轉向與D相同 (B)50rpm轉向與D相反 (C)25rpm轉向與D相同 (D)25rp
- 9 根據民國 92 年公布的「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」規定，辦理學校午餐之學校需遵行學校炊餐具管理，每週應抽檢餐具的那些項目？(A)澱粉性及脂肪性殘留 (B)蛋白質性及脂肪性殘留(C)
- 40 阿茲海默氏症（Alzheimer's disease）患者常有體重減輕的問題，下列何者是可能的主要原因之一？(A)未按時服用藥物 (B)休息時代謝率降低 (C)日常飲食常攝取不足 (D
- 就讀國中的芳琪最近遇到一些困擾，請你幫芳琪分析是什麼原因造成她的困擾，從答案選項中做正確的配對。(A)渴望獨立自主，與家人溝通變少。(B)受不正確知識傳播的影響。(C)希望得到同儕的認同。(D)課
- 18 攝取蛋白質達 65 公克，其攝入氮量為多少公克？(A)4 (B)3 (C)5 (D)130
- 假設您現在拿到建築物配管設計圖，請問這個圖示 代表的意義為何？ (A)污水管(B)廢水管(C)雨水排水管(D)陽台排水管。
- 10 某營養師為六年級學童設計了下列午餐內容：①優酪乳 1 份（每月 2 次） ②關東煮（米血 30 公克＋甜不辣 35 公克＋魚丸 1 顆） ③滷小雞腿 2 份 ④炒菠菜（100 公克） ⑤白飯 1
- 一、請寫出下列名詞之英文全名及中文名稱，並試述其意涵：（每小題 5 分，共 15 分）(一)MCTs
- 13 市售鮮乳之乳脂肪含量依據中華民國國家標準（Chinese National Standards）來分級，其中乳脂肪含量在5%以上者，稱為：(A)脫脂 (B)甲級 (C)低脂 (D)特級
- 19 下列何者是體內鐵缺乏最敏感的指標？(A)血紅素（hemoglobin）濃度 (B)血清鐵（serum iron）濃度(C)血清鐵蛋白（ferritin）濃度 (D)血清運鐵蛋白（transfer
- 2 「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」表中，鈣質的建議量，下列那一個年齡層最高？(A)10～12 歲 (B)13～ 18 歲 (C)19～30 歲 (D)51～70 歲
- 11 在食鹽中加碘以避免碘缺乏，屬於疾病預防措施的那一段？那一級？(A)第一段、第一級 (B)第一段、第二級 (C)第二段、第三級 (D)第三段、第四級
- 14 關於採購合約之作業流程，下列排序何者正確？①裁示 ②審查 ③擬訂合約 ④簽訂合約(A)①④③② (B)②③①④ (C)③②①④ (D)④①③②
- 20 下列何種飲食評估法傾向於低估受試者的營養素攝取量？(A)食物平衡表 (B)食物頻率問卷 (C)飲食歷史法 (D)24小時飲食回憶法
- 3 足夠攝取量（Adequate Intakes, AI）是指當數據不足無法定出 RDA 值時，以健康者實際攝取量的數據衍算出來之營養素量，則下列何種營養素在國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版（Die
- 20 如下圖，下列敘述何者正確？(A)沙朗牛排位於① (B)丁骨牛排位於⑤ (C)肋眼牛排位於③ (D)牛腩肉位於⑩b.
- 下列何者的體位已達臺灣成人肥胖之標準？(A)35 歲男性：身高 178 公分、體重 75 公斤、腰圍 82 公分、臀圍 95 公分(B)40 歲女性：身高 156 公分、體重 66 公斤、腰圍
- 12 糧食平衡表可以反應的飲食重要訊息是：(A)我國進出口食物差距量 (B)國人平均營養素可獲量(C)農業生產與國人消費差距量 (D)各類食物耗損淨值及百分比
- 22 關於骨質疏鬆症的敘述，下列何者錯誤？(A)骨質疏鬆症最常發生在腰椎骨與髖骨關節部位(B)以雙能量 X 光吸收儀（DEXA）檢測，精準度高(C)WHO 定義患者的平均骨密度低於同年齡層正常骨密度
- 23 試題分析中「α 係數（coefficient α）」通常是用來測量測驗的何種特質？(A)鑑別度 (B)建構效度 (C)內部一致性 (D)相對危險性