問題詳情
5. 下列何者為最常見的毒素型病原菌
(A)曲狀桿菌
(B)腸炎弧菌
(C)金黃色葡萄球菌
(D)李斯特菌。
(A)曲狀桿菌
(B)腸炎弧菌
(C)金黃色葡萄球菌
(D)李斯特菌。
參考答案
無參考答案
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- 1 克可溶性氯化物試料，需 20 毫升 0.1 M AgNO3 溶液滴定，則此試料中氯之百分率為若干？(A)1(B)5(C)2(D)7。
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- 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)即期品應透過冷凍延長貯存期限(B)應標記內容，以利追溯來源(C)不須定時查看溫度及濕度(D)應大量囤積，先進後出。
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- 白糖是只能提供我們(A)礦物質(B)維生素(C)熱能(D)蛋白質 的食物。
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- 違反環境保護法律或自治條例之行政法上義務，經處分機關處停工、停業處分或處新臺幣五千元以上罰鍰者，應接受下列何種講習？(A)道路交通安全講習(B)消防講習(C)衛生講習(D)環境講習。
- 餅乾在連續式隧道爐烤焙，若將烤爐分成四區時，餅體組織的固定是在？(A)第一區(B)第四區(C)第三區(D)第二區。
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- 對於職業災害之受領補償規定，下列敘述何者正確？(A)勞工若離職將喪失受領補償(B)須視雇主確有過失責任，勞工方具有受領補償權(C)勞工得將受領補償權讓與、抵銷、扣押或擔保(D)受領補償權，自得
- 標準土司麵包配方內水的用量應為？(A)45～50％(B)60～64％(C)66～70％(D)51～55％。
- 有關麵粉之貯藏，下列何者有誤？(A)貯藏之場所必須乾淨，良好之通風設備(B)麵粉靠近牆壁放置(C)相對濕度在 55%～65%(D)溫度在 18～24℃。
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- 下列全榖雜糧類，何者熱量最高？(A)玉米 1 根(可食部分約 130 公克)(B)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)(C)粥 1 碗(約 250 公克)(D)五穀米飯 1 碗(約 160
- 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？(A)塔塔粉用量不足(B)麵粉筋度太低(C)烤焙不足(D)麵糊攪拌不足。
- 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)奶油(B)花生油(C)沙拉油(D)麻油。
- 為了保護環境，政府提出了 4 個 R 的口號，下列何者不是 4R 中的其中一項？(A)再循環(B)減少使用(C)再創新(D)再利用。
- 在△ABC 中， A = 2csc ， B = 3csc ，若最長邊為 ，求△ABC 三邊中最短邊的長為？(A)6(B)7(C)8(D)9
- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)50-60%(B)90-100%(C)80-90%(D)70-75%。
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- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)雞蛋 1 個(B)紅莧菜半碗(約 3 兩)(C)牛肉 1 兩(D)葡萄 8 粒。
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- 麵粉中添加活性麵筋粉每增加 1％時，則麵粉之吸水量約可提高？(A)5％(B)2％(C)1％(D)5％。
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- 麵包可使用的防腐劑為？(A)丙酸鈣(B)苯甲酸(C)硼酸(D)去水醋酸。
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