問題詳情
53. 在△ABC 中， A = 2csc ， B = 3csc ，若最長邊為 
，求△ABC 三邊中最短邊的長為？
(A)6
(B)7
(C)8
(D)9
參考答案
無參考答案
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- 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高(A)奶油(B)花生油(C)沙拉油(D)麻油。
- 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？(A)塔塔粉用量不足(B)麵粉筋度太低(C)烤焙不足(D)麵糊攪拌不足。
- 下列全榖雜糧類，何者熱量最高？(A)玉米 1 根(可食部分約 130 公克)(B)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)(C)粥 1 碗(約 250 公克)(D)五穀米飯 1 碗(約 160
- 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素？(A)鈉(B)蛋白質(C)飽和脂肪(D)膽固醇。
- 有關麵粉之貯藏，下列何者有誤？(A)貯藏之場所必須乾淨，良好之通風設備(B)麵粉靠近牆壁放置(C)相對濕度在 55%～65%(D)溫度在 18～24℃。
- 標準土司麵包配方內水的用量應為？(A)45～50％(B)60～64％(C)66～70％(D)51～55％。
- 對於職業災害之受領補償規定，下列敘述何者正確？(A)勞工若離職將喪失受領補償(B)須視雇主確有過失責任，勞工方具有受領補償權(C)勞工得將受領補償權讓與、抵銷、扣押或擔保(D)受領補償權，自得
- 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形？(A)比較低(B)一樣高(C)比較高(D)表面會有裂痕。
- 洗滌食品容器及器具應使用(A)食品用洗潔劑(B)洗衣粉(C)強酸、強鹼(D)廚房清潔劑。
- 奶油海綿蛋糕中奶油用量最多可用？(A)31～39％(B)21～30％(C)40～50％(D)10～20％。
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- 綠色設計主要為節能、生態與下列何者？(A)售價低廉易購買的商品(B)生產成本低廉的產品(C)包裝紙一定要用綠色系統者(D)表示健康的、安全的商品。
- 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)雞蛋 1 個(B)紅莧菜半碗(約 3 兩)(C)牛肉 1 兩(D)葡萄 8 粒。
- 麵包製程中之醒麵即是？(A)滾圓(B)中間發酵(C)基本發酵(D)延續發酵。
- 麵粉中添加活性麵筋粉每增加 1％時，則麵粉之吸水量約可提高？(A)5％(B)2％(C)1％(D)5％。
- 下列那一項因素不會影響麵包之基本發酵時間？(A)酵母量(B)鹽(C)麵糰溫度(D)容器。
- 使用不同烤爐來烤焙麵包，下列何者敘述不正確？(A)使用熱風爐，烤焙土司，顏色會較均勻(B)使用瓦斯爐，爐溫加熱上升較慢(C)使用蒸汽爐，烤焙硬式麵包表皮較脆(D)使用隧道爐，可連續生產，產量
- 麵包可使用的防腐劑為？(A)丙酸鈣(B)苯甲酸(C)硼酸(D)去水醋酸。
- 使用脫脂奶粉代替奶水時，脫脂奶粉對水混合的比例應為？(A)1：99(B)30：70(C)20：80(D)10：90。
- 發粉應貯放於？(A)低溫潮濕(B)陰涼潮濕(C)高溫多濕(D)陰涼乾燥 的地方。
- 已知某些遮蔽物對一般放射源所射出的粒子會造成如下的效果：（1）若僅射出α粒子，則不能穿過一張紙（2）若僅射出β粒子，則需用5mm厚的鋁板才能完全擋住（3）若僅射出γ射線（可視為粒子），則即使擋以
- 食品貯存時溫度會影響品質所以？(A)應低溫保存(B)不必考慮溫度變化(C)應保存在 50℃以上高溫(D)應保存在 37℃之溫度。
- 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物(B)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用(C)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人(D)
- 欲增加小西餅鬆酥的性質可酌量增加？(A)水(B)高筋麵粉(C)油(D)糖。
- 小西餅配方中，細糖用量愈多，則其組織口感在官能品評上？(A)不影響(B)愈軟(C)愈硬(D)愈鬆。
- 一般攪拌好之麵糰 pH 值約為 0 發酵後之麵糰 pH 值會？(A)不改變(B)先上升再下降(C)上升(D)下降。
- 個資法為保護當事人權益，多少位以上的當事人提出告訴，就可以進行團體訴訟：(A)20 人(B)15 人(C)5人(D)10 人。
- 食品之熱藏，溫度至少應保持在？(A)40℃(B)45℃(C)50℃(D)65℃。
- 焦糖液保存溫度？(A)11～15℃(B)6～10℃(C)0～5℃(D)16～20℃ 為宜。
- 預防食品中毒的五要原則是(A)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、
- 要久存的食品要選用？(A)聚丙烯(PP)(B)牛皮紙(C)鋁箔膠膜積層(D)聚乙烯(PE)。
- 麵包的體積太小，可能是？(A)糖太少(B)酵母多(C)鹽太多(D)油太少。
- 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔天用清水洗淨消毒(C)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(D)隔二天後再一併清洗消毒。
- ( )有關「結合律」的教學，下列哪一個布題最適合用來引入？(A) 一盒糖果 12 顆，小明買了 3 盒又 9 顆，小明共買了多少顆糖果？(B) 一盒糖果 12 顆，小明買了 3 盒、小華買了 9
- ( )當學童學習「時間的計算」單元時，問下面哪一個題目較不適合當練習題？(A) 爸爸開車從甲地到乙地，兩地距離 80 公里，開車速度為 40 公里/時；爸爸開車花了多少時間？(B) 媽媽早上 7
- 烤焙不帶蓋土司若烤焙時間相同，烤爐溫度太高會造成？(A)烘焙損耗小(B)表皮顏色深(C)體積大(D)表皮顏色淺。