問題詳情
11 有關醬油之敘述，下列何者正確？
(A)泛指以植物性蛋白質經醱酵、熟成所製得之調味液
(B)色度（Abs 555 nm）介於 3.0～5.0 者稱為淡色醬油
(C)添加黏稠劑使其黏度於 25℃低於 250 cps 者稱為醬油膏
(D)鹽度（NaCl）低於 2%且不得添加防腐劑者稱為薄鹽醬油
(A)泛指以植物性蛋白質經醱酵、熟成所製得之調味液
(B)色度（Abs 555 nm）介於 3.0～5.0 者稱為淡色醬油
(C)添加黏稠劑使其黏度於 25℃低於 250 cps 者稱為醬油膏
(D)鹽度（NaCl）低於 2%且不得添加防腐劑者稱為薄鹽醬油
參考答案
答案：A
難度：適中0.436
書單：沒有書單，新增
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