問題詳情

13. 肉類水煮烹調時由於其成分之何者的熱傳導速度比脂肪快,故應留意烹調後肉質較乾的問題?
(A)肌肉
(B)表皮
(C)醣類
(D)蛋白質。

參考答案

答案:D
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

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