問題詳情
18. 戚風蛋糕出爐後底部常有凹入部份其原因為
(A)配方內選用高筋粉
(B)蛋糕在攪拌時拌入太多空氣
(C)蛋白打至濕性發泡
(D)發粉使用過量。
(A)配方內選用高筋粉
(B)蛋糕在攪拌時拌入太多空氣
(C)蛋白打至濕性發泡
(D)發粉使用過量。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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