問題詳情
15. 派皮缺乏酥片之主要原因
(A)麵粉筋度太高
(B)使用多量之含水油脂
(C)水份太多
(D)麵皮攪拌溫度過高。
(A)麵粉筋度太高
(B)使用多量之含水油脂
(C)水份太多
(D)麵皮攪拌溫度過高。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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