問題詳情
35. 溫室氣體排放量：指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量，以
(A)二氧化碳(CO2)
(B)甲烷(CH4)
(C)六氟化硫(SF 6)
(D)氧化亞氮(N2O) 當量表示。
(A)二氧化碳(CO2)
(B)甲烷(CH4)
(C)六氟化硫(SF 6)
(D)氧化亞氮(N2O) 當量表示。
參考答案
答案：A
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定(A)蓄水池(塔、槽)應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄(B)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上(C
- 欲使小西餅增加鬆酥程度，須如何調整？(A)增加麵粉量(B)提高油和蛋量(C)增加水量(D)增加砂糖用量。
- 牛奶保存於 4～10℃的冷藏庫中，生菌數會隨著保存日數的增加而(A)減少(B)不變(C)增加(D)無關。
- 一般人生活產生之廢棄物，何者屬有害廢棄物？(A)廚餘(B)廢玻璃(C)廢日光燈管(D)鐵鋁罐。
- 海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關(A)油脂用量不夠(B)配方內糖的用量太多(C)蛋糕在爐內受到震動(D)麵粉用量不夠。
- 餐廳提供火鍋類產品時，依規定應於供應場所提供哪項資訊(A)外帶收費標準(B)湯底製作方式(C)供應時間限制(D)火鍋達人姓名。
- 原料處理場的工作檯面應保持(A)150(B)220(C)100(D)50 米燭光以上的亮度。
- 下列何項不須貯存於上鎖的固定位置，並派專人管理(A)食品添加劑(B)消毒劑(C)清潔劑(D)麵粉。
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)自行服藥後繼續工作(B)工作賺錢重要，忍痛撐下去(C)主動告知管理人員進行健康管理(D)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關。
- 「勞工於職場上遭受主管或同事利用職務或地位上的優勢予以不當之對待，及遭受顧客、服務對象或其他相關人士之肢體攻擊、言語侮辱、恐嚇、威脅等霸凌或暴力事件，致發生精神或身體上的傷害」此等危害可歸類於
內容推薦
- 酵母道納斯(油炸甜圈餅)最後發酵的條件為(A)35～38℃，50～60％RH(B)35～38℃，65～75％RH(C)35～38℃，85％RH(D)15～20℃，75％RH。
- 常態分配下，平均值±3 個標準差(M±3σ )之機率為(A)73%(B)44%(C)100%(D)27%。
- 充氣包裝中有抑菌效果的氣體是(A)二氧化氮(NO2)(B)二氧化碳(CO2)(C)氧(O2)(D)一氧化碳(CO)。
- 有關鬆餅(Puff Pastry)的製作，下列何者正確？(A)使用低筋麵粉製作時，產品體積較大且膨鬆(B)如果麵糰中所用油量較少，則產品品質較脆，體積較大(C)選用油脂融點低的裹入油(D)水的
- 以直立式攪拌機製作戚風蛋糕，其蛋白部分之打發步驟應選用何種拌打器？(A)槳狀(B)先用鉤狀再用槳狀(C)網狀(D)鉤狀。
- 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上(A)33%(B)67%(C)100%(D)51%。
- 無鹽奶油每一箱重 25 磅市價 1200 元，請問每公斤多少元(A)48(B)126(C)58(D)106 元。
- 在溫度 2℃以下，使用同量的水分及砂糖，下列何者膠凍原料用量需要最多，才能使其產品凍結凝固？(A)動物膠(B)鹿角菜膠(C)果膠(D)洋菜。
- 為了取得良好的水資源，通常在河川的哪一段興建水庫？(A)中游(B)上游(C)下游(D)下游出口。
- 下列何者是錯誤的「戒菸」方式？(A)參加醫院或衛生所所辦理的戒菸班(B)自己購買電子煙來戒菸(C)求助醫療院所、社區藥局專業戒菸(D)撥打戒菸專線 0800-63-63-63。
- 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(B)當天用清水洗淨(C)隔天用清水洗淨消毒(D)隔二天後再一併清洗消毒。
- 某工廠生產蘇打餅乾之原、物料(包材)成本合計每包 6 元，假設每個產品包材費 5 元，佔售價之 6%，今該工廠作促銷，產品打八折，則原料成本佔售價之比率變為：(A)18%(B)5%(
- 為減少保存蛋糕時受空氣之影響，常於包裝時利用(A)脫氧劑(B)乾燥劑(C)防腐劑(D)抗氧化劑。
- 下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？(A)維生素(B)蛋白質(C)脂肪(D)醣類。
- 勞工工作時右手嚴重受傷，住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償？(A)基本工資(B)前1 年平均工資(C)前 6 個月平均工資(D)原領工資。
- 土司麵包使用麵粉筋度過強會產生何種影響(A)麵包體積變小(B)風味較佳(C)麵包內部顆粒粗大(D)表皮顏色太深。
- 對於核計勞工所得有無低於基本工資，下列敘述何者有誤？(A)不計入休假日出勤加給之工資(B)應計入加班費(C)僅計入在正常工時內之報酬(D)不計入競賽獎金。
- 植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)蔬菜類(C)豆類(D)薯類。
- 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準(B)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(C)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(D)必要時實施食品良
- 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服，下列何者與降低刺眼眩光影響無關？(A)採用間接照明(B)燈具的遮光板(C)光源的色溫(D)光源下方加裝擴散板或擴散膜。
- 選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)材質與使用方法(B)價格高低(C)國內外品牌(D)花色樣式。
- 法國麵包製作配方內不含糖份，但仍能完成發酵，它是由於(A)澱粉酵素作用轉變麵粉內澱粉為麥芽糖供給酵母養份(B)酵母的活性好(C)麵粉內蛋白質酵素軟化麵筋使酵母更具活力(D)在嫌氣狀態下，酵母分
- 葡萄乾麵包若增加葡萄乾的用量則應增加(A)蛋(B)酵母(C)糖(D)油 的用量。
- 要做好品質管制最基本的是(A)要訓練人員(B)要做好包裝(C)要建立各項標準(D)要做好檢驗。複選題：
- 下列那些是品質管理的應用範圍？(A)品質改善之推行(B)營運計劃(C)品質政策之擬定(D)企業策略。