問題詳情
6 有關幼稚園 4～6 歲兒童供餐需要注意之事項，下列那些正確？①菜餚調味宜溫和清淡 ②菜餚顏色宜柔和不可鮮豔 ③男童每天需要攝取 1,250 大卡 ④三餐外可搭配 2 次點心
(A)①②
(B)①④
(C)②③
(D)③④
(A)①②
(B)①④
(C)②③
(D)③④
參考答案
答案：B
難度：簡單0.795745
統計：A(15),B(187),C(8),D(17),E(0)
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- 對歐式選擇權而言，下列敘述何者為非? (A)無風險名目利率與買權價格呈正比(B)無風險名目利率與賣權價格呈正比(C)標的物價格的變動率與買權價格呈正比(D)標的物價格的變動率與賣權價格呈正比
- 23 有關 HACCP 品管之敘述，下列何者錯誤？(A)比傳統品管更著重成品與半成品之檢驗 (B)強調危害之控制必須在製程中(C)自食物生產至餐桌全程之食品安全控制 (D)使危害不至於發生於成品中
- 蛋殼形指甲可能是全身的慢性疾病或(A)呼吸系統疾病(B)循環系統疾病(C)神經系統疾病(D)肌肉組織疾病 所引起。
- 5 下列何者是膳食設計作業的正確流程？①配膳 ②採購 ③菜單設計 ④驗收 ⑤製備 ⑥供餐(A)①②③④⑤⑥ (B)②④③⑤⑥① (C)③②④⑤①⑥ (D)③①②④⑤⑥代號： 10340頁次：4－2
- 15 有關魚貝類之分類，下類敘述何者錯誤？(A)蝦子屬於蝦蟹類 (B)烏賊屬於腔腸類 (C)海參屬於棘皮類 (D)鮑魚屬於貝類
- 如果股票型基金買進以股價指數為標的之賣權，則會產生何效果？(A)使報酬率之分配維持不變(B)限制住下檔風險(Downside Risk)(C)限制住上檔報酬(Upside Return)(D)
- 22 為維持膳食供應品質良好，下列敘述何者錯誤？(A)驗收與採購可以是同一人 (B)需在冷藏溫度下醃漬肉、魚類(C)80℃熱水可做餐具容器的消毒 (D)必須先將餐具清洗乾淨再消毒才有效
- 健康的指甲是呈(A)深紅色(B)淡粉紅色(C)紫色(D)黃色。
- 4 關於不同宗教之飲食限制，下列敘述何者正確？(A)正統猶太教不吃魚肉 (B)喇嘛教忌食牛肉 (C)回教禁食豬肉 (D)道教禁食菸酒
- 根據現代投資組合理論，現貨價格之何種風險為正向時，市場平衡下的期貨價格(F0)就會小於未來現貨價格之期望值(E(ST))？(A)系統風險 (B)非系統風險(C)違約風險 (D)雜訊交易風險
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- 24 下列何種組合可以供應素食者食用？①吉利丁果凍 ②蒟蒻凍 ③洋菜凍 ④雞皮凍(A)①② (B)②③ (C)③④ (D)①④
- 若台積電在英國發行以美元計價之債券，則其屬於何種債券？(A)外國債券 (B)歐洲債券(C)洋基債券 (D)帝國債券
- 16 下列分類何者錯誤？(A)竹筍：莖菜類 (B)洋蔥：莖菜類 (C)蓮藕：根菜類 (D)番薯：根菜類
- 目前我國期貨市場中，下列何類期貨契約是採實物交割？(A)股價指數期貨(B)30 天期商業本票利率期貨(C)黃金期貨(D)10 年期政府公債期貨
- 指甲的營養，經(A)指甲根(B)指甲體(C)指甲床(D)指甲尖 微血管之血液供應。
- 根據資本資產定價模式(Capital Asset Pricing Model)，價格被低估的股票具有：(A)正的 beta 值 (B)負的 alpha 值(C)負的 beta 值 (D)正的
- 17 下列何種處理方式無法增加牛肉之柔嫩度？(A)添加適量嫩精 (B)冷藏 1～2 天 (C)機械拍打 (D)順著肉紋切割代號：10340頁次：4－3
- (A)健康狀況(B)營養的攝取(C)年齡(D)血液 並不影響指甲生長速度。
- 25 團膳機構最常使用下列何種方式進行採購？(A)議價採購 (B)比價採購 (C)報價採購 (D)拍賣採購
- 當投資組合內的證券數目增加時，下列敘述何者為真?(A)因為系統風險下降，所以投資組合之預期報酬率升高(B)因為非系統風險下降，所以投資組合之預期報酬率升高(C)因為系統風險下降，所以投資組合之
- 20 製作果凍時，下列敘述何者正確？(A)吉利丁是植物膠，吉利 T 是動物膠(B)動物膠加入酸性材料會使凝膠變硬，植物膠則相反(C)植物膠與糖共煮，可增加凝固強度，動物膠溶液加糖，會降低膠體硬度(D)
- 慢性心肺病的指甲易成(A)甲溝炎(B)甲肥大(C)甲脆裂(D)杵狀指。
- 26 米飯調製品之恆溫（18℃）餐食，有效使用期限約為幾小時？(A)4 (B)12 (C) 20 (D) 24
- 2 食品業者設置建築與設施時，下列何者不是洗手設備必備之設施？(A)流動自來水 (B)清潔劑 (C)乾手器或擦手紙巾 (D)消毒設施
- 27 在設計廚房時，下列何者不是考量要點？(A)依據作業內容規劃工作區域與空間大小 (B)依據使用設備規格尺寸與數量繪製平面圖(C)模擬人、物流動線確保作業順暢度 (D)計算作業員工人數並調整空間密度
- 29 廚師健康檢查項目應包含 A 型肝炎，下列敘述何者錯誤？(A)可檢查 IgM 及 IgG 二種(B)IgM 屬發病期產生的抗體(C)IgM 如檢出為陽性者表示身體正產生大量抗體，因此為合格(D)I
- 28 關於人事管理主要目標之敘述，下列何者錯誤？(A)規劃人力發展 (B)拓展業務 (C)降低人事成本 (D)滿足員工需求
- 30 下列何者不是食物成本控制不當的原因？(A)員工工作時間過長 (B)員工餐食供應太多 (C)員工偷盜材料 (D)員工食物分割不當
- 修飾指甲時，宜將手指浸泡在(A)酸性(B)微酸性(C)鹼性(D)微鹼性 水溶液中。
- 3 依據食品安全衛生管理法之規定，醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形，對當地主管機關應：(A)立即通報 (B)12小時內通報 (C)24小時內通報 (D)視情況決定是否通報
- 31 製備一盤 50 人份之蔥爆牛肉，鮮料費 1,000 元，乾料費 200 元，若食物成本百分比為 40%，則每人每份蔥爆牛肉售價應為多少元？(A)20 (B)25 (C) 50 (D) 60
- 11 每日攝取容許量（acceptable daily intake, ADI）的訂定，一般是由下列何種食品安全性評估之試驗所推估出來的結果？(A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)慢性毒性試
- 為了防止指甲四周的皮膚乾燥，可使用(A)表皮膏(B)袪光劑(C)酒精(D)防腐劑。
- 指甲變成紫色表示(A)缺營養(B)缺氧(C)感染(D)發炎。
- 指甲變成白色點狀是由於(A)缺血(B)缺氧(C)發炎(D)空氣進入 所致。