問題詳情
17 下列何種處理方式無法增加牛肉之柔嫩度？
(A)添加適量嫩精
(B)冷藏 1～2 天
(C)機械拍打
(D)順著肉紋切割代號：10340頁次：4－3
(A)添加適量嫩精
(B)冷藏 1～2 天
(C)機械拍打
(D)順著肉紋切割代號：10340頁次：4－3
參考答案
答案：D
難度：簡單0.791489
統計：A(1),B(38),C(5),D(186),E(0)
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