問題詳情
複選題：
30. 食品保存的目的是：
(A)加速品質低落
(B)減緩變壞或腐敗
(C)延長可食期限
(D)保存產量過剩的產品。
30. 食品保存的目的是：
(A)加速品質低落
(B)減緩變壞或腐敗
(C)延長可食期限
(D)保存產量過剩的產品。
參考答案
答案：B,C,D
難度：簡單0.833333
統計：A(0),B(6),C(6),D(6),E(0)
內容推薦
- 為防止麵包老化常在製作時加入(A)抗氧化劑(B)乳化劑(C)膨大劑(D)酸鹼中和劑。
- 市售之液體全蛋，未經殺菌處理，若貯存時間在 8 小時以下，應放置在(A)2℃以下(B)5℃以下(C)8℃以下(D)23℃以下 之環境存放。
- 工作場所裝置紫外線燈(A)可防止微生物污染，可直接照射人之眼睛(B)可防止微生物污染，不可直接照射人之 眼睛(C)不可防止微生物污染，可直接照射人之眼睛(D)不可防止微生生物污染，不可直接照射
- 熱藏食品之保存溫度為(A)30℃(B)40℃(C)50℃(D)65℃ 以上。
- 倉庫貯藏物品，距離牆壁地面應在(A)3 公分以上(B)5 公分以上(C)30 公分以上(D)50 公分以上 ，以利空氣流通及物品之搬運 。
- 1 顏面神經（facial nerve）出顱腔（cranial cavity）後進入下列那個組織內，再分出頸面幹和顳面幹的終末支？(A)顴骨間隙（zygomatic space） (B)淚腺（lacr
- 椰子粉應貯藏於(A)清潔、乾淨、高溫之處(B)清潔、低溫、陽光直射之處(C)清潔、乾淨、低溫陽光不易照射之處(D)到處可以存放。
- 新鮮酵母容易死亡，必須貯藏在冰箱(3～7℃)中，通常保存期限不宜超過(A)1～2 年(B)6～9 月(C)3～4 月(D)3～4星期。
- 高水活性的烘焙食品，為了使產品品嚐時，具有濕潤感及鮮美，應將其儲放在(A)高溫、高濕(B)高溫、低濕(C)低溫、高濕(D)低溫、低濕。
- 乳化劑可使產品(A)膨大(B)增加貯藏性(C)增加韌性(D)增加色澤。
內容推薦
- 加熱殺菌方法有殺菌（pasteurization）和滅菌（sterilization）二種，下列那些敘述錯誤？(A)殺菌是高溫，使用120℃（一大氣壓）15 磅蒸汽的溫度，15~20 分鐘會將
- 對鮮奶的殺菌方法有一般殺菌、HTST（高溫短時）殺菌、UHT（超高溫）殺菌，下列那些正確？(A)一般殺菌溫度 62～65℃，時間 30 分(B)HTST 殺菌溫度 72℃以上，時間 15 秒(
- 產業分析不是一種：(A)基本分析 (B)個體經濟分析 (C)選股分析 (D)預測大盤走勢分析
- 殺菌液蛋衛生要求有那些？(A)總生菌數要降到 5000 個以下(B)沙門氏菌為陰性(C)大腸桿菌為 10(D)使用傳統包裝在 4℃可保存 7-14 天。
- 在市場利率上漲的情況下，若只考慮債券的存續期間，則將會：(A)高估債券價格漲幅 (B)高估債券價格跌幅(C)低估債券價格漲幅 (D)低估債券價格跌幅
- 在原有之投資組合中，加入一全新的風險資產(risky asset)將會使投資組合之效率前緣(efficientfrontier)向哪方向移動？(A)左上方 (B)左下方 (C)右上方 (D)右
- 有關麵粉貯存的敘述，下列那些正確？(A)貯存的場所必須乾淨且有良好的通風設備(B)溫度在 35～45℃(C)相對濕度維持在 55～65％(D)放置麵粉時可緊靠牆壁堆疊，以節省空間。
- 假設某一股價指數現貨價值為 200 元，且其股利支付率為 2%，而一年期利率為 8%，則該股價指數 6 個月之期貨價值應為？（一般複利下）(A)216 元 (B)206 元 (C)204 元 (
- 首府公司股票上年度每股盈餘（EPS）為$10，並發放每股$6 之股利。預計次一年度首府公司股票之 EPS 將為$11，且股利發放率維持不變。若你預期一年後首府公司之股價為$132，在要14%情
- 下列有關選擇權之敘述，何者為真？(A)歐式選擇權可以在契約到期前執行，而美式選擇權必須在到期日執行(B)到期日當天，若買權之執行價格大於市場價格，買權會被執行(C)選擇權持有人雖然具有契約執行
- 完整包裝之烘焙食品應以中文及通用符號顯著標示下列那些事項？(A)品名(B)生產者姓名(C)內容物名稱及重量(D)食品添加物名稱。
- 某公司所發行之四年期保本型債券的 贖回金額計算公式如下：贖回金額 = 債券面額+5%×(S&P500 指數成長率-10%)。下列有關此債券的敘述，何者為正確？(A)5%保本，參與率
- 若五福公司股票現在之價格為$100，且預期一年後該股票之價格只有兩種可能，$90 或$115。若一年期無風險利率為 6%，試問一年後到期之買權（執行價格$110）價格大約為何？(A)$0 (B
- 將下列資產之流動性由高至低排序，正確排序為_。(A)債券；房屋；現金(B)現金；債券；房屋(C)現金，房屋，債券(D)房屋，債券，現金
- 臺灣證券交易所股價指數期貨(台股期貨)原始保證金每口為$90,000，維持保證金為$69,000。一投資人買進 10 口臺股期貨，價位 7,400，存入原始保證金$900,000。當台股期貨結
- 改變食品貯藏環境（包括包裝內）的氣體成份，抑制食品品質劣變的方法有那些？(A)真空包裝(B)充氮包裝(C)充氧包裝(D)添加脫氧劑。
- 東元的負債比率為 0.5%，總資產週轉率為 0.25，而稅後純益率為 10%。總經理對於公司目前的 ROE 非常不滿意，並且希望能將 ROE 調高一倍，總經理打算將稅後純益率調高至 12%，而且
- 發放股票股利會改變公司那些會計科目？I.淨值總額；II.公司資本；III.發行股數(A)僅 I、II (B)僅 I、III(C)僅 II、III (D)I、II、III
- 如果產出調整至自然產出水準的速度愈_，且政策實行後到產生實質效果的時差愈_，則愈有利於主張積極政策者(activists)之論點。(A)慢，短(B)慢，長(C)快；短(D)快，長
- 當一個基金管理公司旗下有數個屬性不同大型基金(即數個不同基金經理人)，則_____指標較適合用來衡量基金經理人的投資績效；若一個基金管理公司旗下只有一檔小型基金(一個基金經理人)，則_____
- 犬之血片檢查時，油鏡視野下（1000X）之平均血小板數目少於多少個就需懷疑有血小板減少症？ (A)150 (B)75 (C)12 (D)3
- 收盤價若高於盤中最低價，則在 K 線分析法中可能出現：I.陰實體帶上影線；II.陰實體帶下影線；III.陰實體；IV.陽實體(A)I、III (B)II、IV(C)I、IV (D)II、III
- 保守型的資產分配策略(passive asset allocation strategy)是指：(A)投資在價格合理的證券上(B)對投資組合中各項資產維持約略相同的投資比例而不因時間有所改變(
- 支出乘數的大小取決於？(A)邊際消費傾向(B)平均消費傾向(C)邊際投資傾向(D)平均投資傾向
- 考慮一兩因子的套利定價模型(APT)。假設 A 股票之期望報酬為 6%，其第一風險因子的係數(beta)為 45，第二風險因子的係數(beta)為 0.86。假設無風險利率為 5%，