問題詳情
209. 有關蛋在烘焙產品的功能，下列那些正確？
(A)增加烘焙產品的營養價值
(B)作為產品的膨大劑
(C)蛋黃的卵磷脂可提供乳化作用
(D)可增加麵筋的韌性。
(A)增加烘焙產品的營養價值
(B)作為產品的膨大劑
(C)蛋黃的卵磷脂可提供乳化作用
(D)可增加麵筋的韌性。
參考答案
答案：A,B,C
難度：適中0.409091
統計：A(15),B(9),C(13),D(3),E(0)
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