問題詳情
210. 製作德式裸麥麵包時酸麵種 TA180 為標準值，下列那些正確？
(A)超過則增進乳酸生成
(B)超過則增進醋酸生14成
(C)降低則增進乳酸生成
(D)降低則增進醋酸生成。
(A)超過則增進乳酸生成
(B)超過則增進醋酸生14成
(C)降低則增進乳酸生成
(D)降低則增進醋酸生成。
參考答案
答案：A,D
難度：適中0.454545
統計：A(13),B(7),C(1),D(12),E(0)
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