問題詳情
11. 日式溫泉旅館中常見的一泊二食方案，屬於下列何種餐食計畫？
(A) 大陸式
(B) 百慕達式
(C) 修正美式
(D) 歐洲式
(A) 大陸式
(B) 百慕達式
(C) 修正美式
(D) 歐洲式
參考答案
無參考答案
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- 有關Cruise（郵輪）的敘述，下列何者不正確？(A) 可稱為Floating Hotel (B) 不使用時可透過管理公司分租(C) 提供旅遊諮詢服務 (D) 提供餐飲服務
- 旅館業導入收益管理 ( Yield Management ) 系統方法的用意是創造旅館房租的最大收益，此收益管理的理論基礎建立於下列何者？(A) 邊際效益理論 (B) 需求與供給理論 (C)
- 下列何者不屬於旅館房務部門提供的服務？(A) Turn Down Service (B) Minibar Service (C) Room Service (D) Laundry Servic
- 當住客確定換房時，通常由下列何者協助客人完成換房？(A) 行李員 (B) 房務員 (C) 樓層主任 (D) 訂房員
- 國際金鑰匙協會會員在旅館的工作部門多為下列何者？(A) 安全室 (B) 客務部 (C) 房務部 (D) 餐飲部
- 下列何者通常不屬於旅館客務部訂房員的服務內容？(A) 客房餐飲服務 (B) 機場接送代訂(C) 提供館內外訊息 (D) 確認住客訂房資訊
- 下列何者為米其林指南中評鑑旅館等級的分級標幟？(A) 星星 (B) 鑽石 (C) 皇冠 (D) 洋房
- 下列何者屬於美國連鎖品牌的旅館？(A) 新竹喜來登大飯店 (B) 臺北老爺大酒店(C) 大倉久和大飯店 (D) 臺北福容大飯店
- 光復以前，臺灣的旅館很少，大多屬於下列何者？(A) 禪房 (B) 逆旅 (C) 客棧 (D) 禮賓院
- 下列何者為臺北圓山大飯店的前身？(A) 臺北大飯店 (B) 臺灣大飯店 (C) 鐵道大飯店 (D) 帝國大飯店
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- 下列有關餐飲業標準作業流程的敘述，何者不正確？(A) 是組織指揮督導考核的依據之一 (B) 是一本操作手冊，可用來訓練員工(C) 可以視為處理客訴的理由 (D) 可以視為持續改善服務細節的基準
- 負責客房餐飲服務的工作人員為下列何者？(A) Chef d ’Etage (B) Chef de Cuisine (C) Commis (D) Chef de Vin
- 下列何者在餐廳組織內負責訂席、座位安排及其他對外聯繫工作？(A) Hotelier (B) Host (C) Stewarding (D) Sous Chef
- 有關中式宴會出菜流程的敘述，下列何者不正確？(A) 先炒後燒 (B) 先點心後菜餚(C) 先冷盤後熱炒 (D) 先清淡爽口後油膩濃烈
- 旅館附設餐廳餐務組的工作業務不包括下列何者？(A) 餐具清潔工作 (B) 桌巾清潔工作(C) 器皿保養工作 (D) 清潔用品庫存管理
- 不同類型的餐桌服務中，下列何者適用於要求快速與有效服務的餐廳？(A) American Service (B) Russian Service (C) French Service (D) G
- 藉由低價搶攻市場，以高銷售量彌補低利潤的訂價策略屬於下列何者？(A) 需求導向策略 (B) 競爭導向策略 (C) 市場吸脂定價法 (D) 市場滲透定價法
- 下列中國八大菜系與其代表菜色的敘述，何者不正確？(A) 粵菜：蠔油鮮菇、脆皮乳豬 (B) 魯菜：鍋塌豆腐、九轉肥腸(C) 蘇菜：水晶肴肉、平橋豆腐 (D) 湘菜：怪味雞、宋嫂魚羹
- 萬豪酒店位於臺北市內湖區，鄰近美麗華百貨，備有健身房及戶外恆溫游泳池設施。此飯店類型屬於下列何者？(A) Airport Hotel (B) City Hotel (C) Resort Hot
- 依據「食品安全衛生管理法」第八條第二項規定，要求旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定。此規定強制要求下列何者應有1廳以上餐廳實施食品安全管制系統？(A) 一般旅館 (B) 一般觀光旅
- 白色的圖形置於黑色的底色，會顯得比實際如何？(A) 小且明亮 (B) 大且明亮 (C) 小且黑暗 (D) 大且黑暗
- 下列何者不屬於福華大飯店的經營型態？(A) 特許加盟連鎖 (B) 直營連鎖 (C) 連鎖經營 (D) 獨立經營
- 觀光局於1971年成立，所隸屬的中央主管機關為下列何者？(A) 內政部 (B) 經濟部 (C) 交通部 (D) 文化部
- 對於旅館Rack Rate的計價方式，下列何者正確？(A) 標示在旅館價目表上，是客房原價(B) 標示在旅館價目表上，是客房折扣價(C) 標示在旅館價目表上，採歐陸式計價(D) 標示在旅館價目
- 由於旅館的整體經營成本不斷增加，下列何者不屬於餐旅業的未來發展趨勢？(A) 訓練多功能的旅館從業人員 (B) 旅館前檯作業精簡化(C) 綠色環保旅館興起 (D) 全職人力增加
- 下列何者不屬於餐飲產業範圍？(A) 餐館業 (B) 團膳業(C) 飲料店業 (D) Uber Eat外送訂餐服務業
- 關於Resort Hotel的說明，下列何者不正確？(A) 接待以休閒旅遊為目的的旅客(B) 多位於風景區、觀光地區(C) 提供博奕設施(D) 提供休閒遊憩設施
- 下列何種服務方式所需的人力配置最少？(A) 餐桌服務 (B) 櫃台服務 (C) 半自助型服務 (D) 自動販賣服務
- 旅館大廳清潔維護工作為哪一部門人員的重要職責？(A) 房務部公清組 (B) 客務部公清組 (C) 工務部公清組 (D) 餐飲部公清組
- 下列何者不是擔任旅館餐務人員之必要工作條件？(A) 健康狀況良好 (B) 具備職場倫理 (C) 良好的英文能力 (D) 具備團隊合作精神
- 下列何者不屬於商業型餐飲業？(A) 員工餐廳 (B) 素食餐廳 (C) 俱樂部酒吧 (D) 咖啡館
- 下列何者不是餐廳領班的主要工作職責？(A) 營業前巡視責任區域整潔及完成準備工作(B) 新進員工教育訓練(C) 菜單清潔擦拭(D) 考核員工出勤狀況
- 為特定單位或特定服務對象所提供的餐飲服務為下列何者？(A) 麥當勞 (B) 星巴克 (C) 學校午餐 (D) 牛排館
- 下列何者是廚房的行政主廚？(A) Executive Chef (B) Sous Chef (C) Pastry Chef (D) Cook
- 麥當勞經營成功的關鍵因素之一為堅持 Q.S.C.V.，此四大經營理念分別為何？(A) Quickly、Simple、Cleanliness、Vital (B) Quickly、Super、Cl