問題詳情
28. 對於旅館Rack Rate的計價方式,下列何者正確?
(A) 標示在旅館價目表上,是客房原價
(B) 標示在旅館價目表上,是客房折扣價
(C) 標示在旅館價目表上,採歐陸式計價
(D) 標示在旅館價目表上,是客房標準房型價
(A) 標示在旅館價目表上,是客房原價
(B) 標示在旅館價目表上,是客房折扣價
(C) 標示在旅館價目表上,採歐陸式計價
(D) 標示在旅館價目表上,是客房標準房型價
參考答案
無參考答案
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- 下列何者不屬於福華大飯店的經營型態?(A) 特許加盟連鎖 (B) 直營連鎖 (C) 連鎖經營 (D) 獨立經營
- 白色的圖形置於黑色的底色,會顯得比實際如何?(A) 小且明亮 (B) 大且明亮 (C) 小且黑暗 (D) 大且黑暗
- 依據「食品安全衛生管理法」第八條第二項規定,要求旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定。此規定強制要求下列何者應有1廳以上餐廳實施食品安全管制系統?(A) 一般旅館 (B) 一般觀光旅
- 萬豪酒店位於臺北市內湖區,鄰近美麗華百貨,備有健身房及戶外恆溫游泳池設施。此飯店類型屬於下列何者?(A) Airport Hotel (B) City Hotel (C) Resort Hot
- 下列中國八大菜系與其代表菜色的敘述,何者不正確?(A) 粵菜:蠔油鮮菇、脆皮乳豬 (B) 魯菜:鍋塌豆腐、九轉肥腸(C) 蘇菜:水晶肴肉、平橋豆腐 (D) 湘菜:怪味雞、宋嫂魚羹
- 藉由低價搶攻市場,以高銷售量彌補低利潤的訂價策略屬於下列何者?(A) 需求導向策略 (B) 競爭導向策略 (C) 市場吸脂定價法 (D) 市場滲透定價法
- 不同類型的餐桌服務中,下列何者適用於要求快速與有效服務的餐廳?(A) American Service (B) Russian Service (C) French Service (D) G
- 旅館附設餐廳餐務組的工作業務不包括下列何者?(A) 餐具清潔工作 (B) 桌巾清潔工作(C) 器皿保養工作 (D) 清潔用品庫存管理
- 有關中式宴會出菜流程的敘述,下列何者不正確?(A) 先炒後燒 (B) 先點心後菜餚(C) 先冷盤後熱炒 (D) 先清淡爽口後油膩濃烈
- 下列何者在餐廳組織內負責訂席、座位安排及其他對外聯繫工作?(A) Hotelier (B) Host (C) Stewarding (D) Sous Chef
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- 下列何者不屬於餐飲產業範圍?(A) 餐館業 (B) 團膳業(C) 飲料店業 (D) Uber Eat外送訂餐服務業
- 關於Resort Hotel的說明,下列何者不正確?(A) 接待以休閒旅遊為目的的旅客(B) 多位於風景區、觀光地區(C) 提供博奕設施(D) 提供休閒遊憩設施
- 下列何種服務方式所需的人力配置最少?(A) 餐桌服務 (B) 櫃台服務 (C) 半自助型服務 (D) 自動販賣服務
- 旅館大廳清潔維護工作為哪一部門人員的重要職責?(A) 房務部公清組 (B) 客務部公清組 (C) 工務部公清組 (D) 餐飲部公清組
- 下列何者不是擔任旅館餐務人員之必要工作條件?(A) 健康狀況良好 (B) 具備職場倫理 (C) 良好的英文能力 (D) 具備團隊合作精神
- 下列何者不屬於商業型餐飲業?(A) 員工餐廳 (B) 素食餐廳 (C) 俱樂部酒吧 (D) 咖啡館
- 下列何者不是餐廳領班的主要工作職責?(A) 營業前巡視責任區域整潔及完成準備工作(B) 新進員工教育訓練(C) 菜單清潔擦拭(D) 考核員工出勤狀況
- 為特定單位或特定服務對象所提供的餐飲服務為下列何者?(A) 麥當勞 (B) 星巴克 (C) 學校午餐 (D) 牛排館
- 下列何者是廚房的行政主廚?(A) Executive Chef (B) Sous Chef (C) Pastry Chef (D) Cook
- 麥當勞經營成功的關鍵因素之一為堅持 Q.S.C.V.,此四大經營理念分別為何?(A) Quickly、Simple、Cleanliness、Vital (B) Quickly、Super、Cl
- 下列何者不符合餐飲安全衛生管理作業程序?(A) 注意消防器材、滅火器放置位置及有效期限(B) 使用活動鋁梯時,要在下面放置防滑地墊(C) 若遇油炸鍋起火,要快往鍋內澆水滅火(D) 工作場所應設
- 餐廳進行菜單銷售分析時,下列何者不屬於必要蒐集的彙整資料?(A) 每一道菜的售價 (B) 每一道菜的成本(C) 每一道菜的銷售量 (D) 每一道菜的標準食譜卡
- 適當的食品保存溫度,下列何者不正確?(A) 冷藏室溫度保持在7 °C以下 (B) 冷凍庫溫度在–5 °C以下(C) 乾貨倉庫最佳溫度在4~16 °C (D) 肉類食材儲存溫度在0~2 °C
- 下列何者不是餐飲服務業的特質?(A) 需求變化大 (B) 容易標準化及規格化(C) 商品不易儲存 (D) 服務項目多元化
- 對於臺灣餐飲業近40年來的發展脈絡,下列何者不正確?(A) 1980年代連鎖加盟期,重視品牌及SOP建立(B) 餐飲業營收持續保持穩定成長趨勢(C) 餐飲業入門門檻低,工作人力充足(D) 建立
- 下列何者是造成食品危害的化學性來源?(A) 殘留農藥 (B) 微生物汙染(C) 毛髮掉在食品中 (D) 加工的設備未適當清洗
- 餐廳裝潢和菜單設計使餐廳更具吸引力,是行銷規劃組合4P中的哪一項目?(A) 產品 (B) 價格 (C) 通路 (D) 促銷
- TGI FRIDAYS星期五餐廳經營類型,不屬於哪一種類型?(A) 獨立經營餐廳 (B) 家庭式餐廳 (C) 連鎖經營餐廳 (D) 美式主題餐廳
- 制定行銷計畫時會進行公司SWOT分析,下列何者不正確?(A) SW為公司內部環境分析 (B) OT為公司外部環境分析(C) SW是分析公司的優勢和威脅 (D) OT是分析公司的機會和威脅
- 下列何者不屬於旅館經營績效指標?(A) Room Occupancy Rate (B) Average Room Rate(C) Bed Occupancy Rate (D) Foreign
- 下列何者不是餐旅從業人員必須具備的職業道德?(A) 具備正確的職業觀(B) 以誠信原則對待顧客及社會大眾(C) 堅守公司紀律與規範,嚴守商業機密(D) 只要獲取更多利潤達到營業目標可以違反法令
- 解構主義作為一種風格,是從建築在80年代開始的,尤其至90年代開始漸受歡迎。下列何者非此時期之代表人物?(A) 飛利浦‧強生(Phillip Johnson) (B) 法蘭克‧蓋瑞(Frank
- 有關「幽默設計」,下列何者非其應用之技巧和特徵?(A) 移置與隱喻 (B) 凝縮與並置(C) 誇大或重覆表現 (D) 正常推理與正面陳述
- 1 依司法院大法官解釋意旨,下列關於地方自治之敘述,何者錯誤?(A)地方自治團體依憲法之相關規定,對於特定事務之執行乃得與中央分權,進而與中央成為相互合作之實體(B)地方自治團體於與中央共同協力之水平
- 在 80 年代,瑞士帥奇錶 ( Swatch ) 的推出,改寫了手錶給人的印象,並成功擄獲了年輕人的市場。有關此敘述,下列何者錯誤?(A) Swatch在第一次世界大戰後,美國與東亞鐘錶業帶給