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• 旅館大廳清潔維護工作為哪一部門人員的重要職責？(A) 房務部公清組 (B) 客務部公清組 (C) 工務部公清組 (D) 餐飲部公清組
• 下列何種服務方式所需的人力配置最少？(A) 餐桌服務 (B) 櫃台服務 (C) 半自助型服務 (D) 自動販賣服務
• 關於Resort Hotel的說明，下列何者不正確？(A) 接待以休閒旅遊為目的的旅客(B) 多位於風景區、觀光地區(C) 提供博奕設施(D) 提供休閒遊憩設施
• 下列何者不屬於餐飲產業範圍？(A) 餐館業 (B) 團膳業(C) 飲料店業 (D) Uber Eat外送訂餐服務業
• 由於旅館的整體經營成本不斷增加，下列何者不屬於餐旅業的未來發展趨勢？(A) 訓練多功能的旅館從業人員 (B) 旅館前檯作業精簡化(C) 綠色環保旅館興起 (D) 全職人力增加
• 對於旅館Rack Rate的計價方式，下列何者正確？(A) 標示在旅館價目表上，是客房原價(B) 標示在旅館價目表上，是客房折扣價(C) 標示在旅館價目表上，採歐陸式計價(D) 標示在旅館價目
• 觀光局於1971年成立，所隸屬的中央主管機關為下列何者？(A) 內政部 (B) 經濟部 (C) 交通部 (D) 文化部
• 下列何者不屬於福華大飯店的經營型態？(A) 特許加盟連鎖 (B) 直營連鎖 (C) 連鎖經營 (D) 獨立經營
• 白色的圖形置於黑色的底色，會顯得比實際如何？(A) 小且明亮 (B) 大且明亮 (C) 小且黑暗 (D) 大且黑暗
• 依據「食品安全衛生管理法」第八條第二項規定，要求旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定。此規定強制要求下列何者應有1廳以上餐廳實施食品安全管制系統？(A) 一般旅館 (B) 一般觀光旅

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• 為特定單位或特定服務對象所提供的餐飲服務為下列何者？(A) 麥當勞 (B) 星巴克 (C) 學校午餐 (D) 牛排館
• 下列何者是廚房的行政主廚？(A) Executive Chef (B) Sous Chef (C) Pastry Chef (D) Cook
• 麥當勞經營成功的關鍵因素之一為堅持 Q.S.C.V.，此四大經營理念分別為何？(A) Quickly、Simple、Cleanliness、Vital (B) Quickly、Super、Cl
• 下列何者不符合餐飲安全衛生管理作業程序？(A) 注意消防器材、滅火器放置位置及有效期限(B) 使用活動鋁梯時，要在下面放置防滑地墊(C) 若遇油炸鍋起火，要快往鍋內澆水滅火(D) 工作場所應設
• 餐廳進行菜單銷售分析時，下列何者不屬於必要蒐集的彙整資料？(A) 每一道菜的售價 (B) 每一道菜的成本(C) 每一道菜的銷售量 (D) 每一道菜的標準食譜卡
• 適當的食品保存溫度，下列何者不正確？(A) 冷藏室溫度保持在7 °C以下 (B) 冷凍庫溫度在–5 °C以下(C) 乾貨倉庫最佳溫度在4～16 °C (D) 肉類食材儲存溫度在0～2 °C
• 下列何者不是餐飲服務業的特質？(A) 需求變化大 (B) 容易標準化及規格化(C) 商品不易儲存 (D) 服務項目多元化
• 對於臺灣餐飲業近40年來的發展脈絡，下列何者不正確？(A) 1980年代連鎖加盟期，重視品牌及SOP建立(B) 餐飲業營收持續保持穩定成長趨勢(C) 餐飲業入門門檻低，工作人力充足(D) 建立
• 下列何者是造成食品危害的化學性來源？(A) 殘留農藥 (B) 微生物汙染(C) 毛髮掉在食品中 (D) 加工的設備未適當清洗
• 餐廳裝潢和菜單設計使餐廳更具吸引力，是行銷規劃組合4P中的哪一項目？(A) 產品 (B) 價格 (C) 通路 (D) 促銷
• TGI FRIDAYS星期五餐廳經營類型，不屬於哪一種類型？(A) 獨立經營餐廳 (B) 家庭式餐廳 (C) 連鎖經營餐廳 (D) 美式主題餐廳
• 制定行銷計畫時會進行公司SWOT分析，下列何者不正確？(A) SW為公司內部環境分析 (B) OT為公司外部環境分析(C) SW是分析公司的優勢和威脅 (D) OT是分析公司的機會和威脅
• 下列何者不屬於旅館經營績效指標？(A) Room Occupancy Rate (B) Average Room Rate(C) Bed Occupancy Rate (D) Foreign
• 下列何者不是餐旅從業人員必須具備的職業道德？(A) 具備正確的職業觀(B) 以誠信原則對待顧客及社會大眾(C) 堅守公司紀律與規範，嚴守商業機密(D) 只要獲取更多利潤達到營業目標可以違反法令
• 解構主義作為一種風格，是從建築在80年代開始的，尤其至90年代開始漸受歡迎。下列何者非此時期之代表人物？(A) 飛利浦‧強生(Phillip Johnson) (B) 法蘭克‧蓋瑞(Frank
• 有關「幽默設計」，下列何者非其應用之技巧和特徵？(A) 移置與隱喻 (B) 凝縮與並置(C) 誇大或重覆表現 (D) 正常推理與正面陳述
• 1 依司法院大法官解釋意旨，下列關於地方自治之敘述，何者錯誤？(A)地方自治團體依憲法之相關規定，對於特定事務之執行乃得與中央分權，進而與中央成為相互合作之實體(B)地方自治團體於與中央共同協力之水平
• 在 80 年代，瑞士帥奇錶 ( Swatch ) 的推出，改寫了手錶給人的印象，並成功擄獲了年輕人的市場。有關此敘述，下列何者錯誤？(A) Swatch在第一次世界大戰後，美國與東亞鐘錶業帶給
• 有關西方漫畫的發展歷程，下列敘述何者錯誤？(A) 1644年，英國木刻單幅漫畫「去參戰( go to wars)」是最早的漫畫「泡」對白形式(B) 1755年，英國畫家威廉‧霍加斯(Willi
• 如圖(六)，圖中巨大動畫人物為下列哪一個動畫工作室之代表人物？ (A) 皮克斯工作室(B) 吉卜力工作室(C) 迪士尼工作室(D) 漫威先生工作室
• 標普信用評比公司為臺灣上市公司進行信用評比，將信用評比分成 AAA = BBB = CCC=DDD=1等四個等級，請問信用評比屬於下列何種尺度衡量？(A) 比率尺度 (B) 名目尺度
• 依據統計學成績資料顯示，平均數為 75 分，標準差為 8 分，中位數為 85 分，第一個四分位數為 5 分，第三個四分位數為 95 分，請問統計成績介於 85 分至 95 分之學生人數佔全
• 下列哪一種統計圖適合用來呈現年齡與血壓之間的關係？(A) 圓餅圖 (B) 直方圖 (C) 散佈圖 (D) 枝葉圖
• 隨機抽樣 10 位剛畢業的社會新鮮人來調查薪資水準，設X為薪資水準 ( 單位：萬元 ) ，Xi為 第i位 新 鮮 人 薪 資水 準 ， 10 位 新 鮮 人的 薪 資 平 方 項 合 計為 92
• 依勞動基準法規定，雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間，每日不得超過多少小時？(A)11(B)15(C)10(D)12。