問題詳情
26. 觀光局於1971年成立，所隸屬的中央主管機關為下列何者？
(A) 內政部
(B) 經濟部
(C) 交通部
(D) 文化部
(A) 內政部
(B) 經濟部
(C) 交通部
(D) 文化部
參考答案
無參考答案
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- 白色的圖形置於黑色的底色，會顯得比實際如何？(A) 小且明亮 (B) 大且明亮 (C) 小且黑暗 (D) 大且黑暗
- 依據「食品安全衛生管理法」第八條第二項規定，要求旅館業附設餐廳應符合食品安全管制系統準則之規定。此規定強制要求下列何者應有1廳以上餐廳實施食品安全管制系統？(A) 一般旅館 (B) 一般觀光旅
- 萬豪酒店位於臺北市內湖區，鄰近美麗華百貨，備有健身房及戶外恆溫游泳池設施。此飯店類型屬於下列何者？(A) Airport Hotel (B) City Hotel (C) Resort Hot
- 下列中國八大菜系與其代表菜色的敘述，何者不正確？(A) 粵菜：蠔油鮮菇、脆皮乳豬 (B) 魯菜：鍋塌豆腐、九轉肥腸(C) 蘇菜：水晶肴肉、平橋豆腐 (D) 湘菜：怪味雞、宋嫂魚羹
- 藉由低價搶攻市場，以高銷售量彌補低利潤的訂價策略屬於下列何者？(A) 需求導向策略 (B) 競爭導向策略 (C) 市場吸脂定價法 (D) 市場滲透定價法
- 不同類型的餐桌服務中，下列何者適用於要求快速與有效服務的餐廳？(A) American Service (B) Russian Service (C) French Service (D) G
- 旅館附設餐廳餐務組的工作業務不包括下列何者？(A) 餐具清潔工作 (B) 桌巾清潔工作(C) 器皿保養工作 (D) 清潔用品庫存管理
- 有關中式宴會出菜流程的敘述，下列何者不正確？(A) 先炒後燒 (B) 先點心後菜餚(C) 先冷盤後熱炒 (D) 先清淡爽口後油膩濃烈
- 下列何者在餐廳組織內負責訂席、座位安排及其他對外聯繫工作？(A) Hotelier (B) Host (C) Stewarding (D) Sous Chef
- 負責客房餐飲服務的工作人員為下列何者？(A) Chef d ’Etage (B) Chef de Cuisine (C) Commis (D) Chef de Vin
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- 由於旅館的整體經營成本不斷增加，下列何者不屬於餐旅業的未來發展趨勢？(A) 訓練多功能的旅館從業人員 (B) 旅館前檯作業精簡化(C) 綠色環保旅館興起 (D) 全職人力增加
- 下列何者不屬於餐飲產業範圍？(A) 餐館業 (B) 團膳業(C) 飲料店業 (D) Uber Eat外送訂餐服務業
- 關於Resort Hotel的說明，下列何者不正確？(A) 接待以休閒旅遊為目的的旅客(B) 多位於風景區、觀光地區(C) 提供博奕設施(D) 提供休閒遊憩設施
- 下列何種服務方式所需的人力配置最少？(A) 餐桌服務 (B) 櫃台服務 (C) 半自助型服務 (D) 自動販賣服務
- 旅館大廳清潔維護工作為哪一部門人員的重要職責？(A) 房務部公清組 (B) 客務部公清組 (C) 工務部公清組 (D) 餐飲部公清組
- 下列何者不是擔任旅館餐務人員之必要工作條件？(A) 健康狀況良好 (B) 具備職場倫理 (C) 良好的英文能力 (D) 具備團隊合作精神
- 下列何者不屬於商業型餐飲業？(A) 員工餐廳 (B) 素食餐廳 (C) 俱樂部酒吧 (D) 咖啡館
- 下列何者不是餐廳領班的主要工作職責？(A) 營業前巡視責任區域整潔及完成準備工作(B) 新進員工教育訓練(C) 菜單清潔擦拭(D) 考核員工出勤狀況
- 為特定單位或特定服務對象所提供的餐飲服務為下列何者？(A) 麥當勞 (B) 星巴克 (C) 學校午餐 (D) 牛排館
- 下列何者是廚房的行政主廚？(A) Executive Chef (B) Sous Chef (C) Pastry Chef (D) Cook
- 麥當勞經營成功的關鍵因素之一為堅持 Q.S.C.V.，此四大經營理念分別為何？(A) Quickly、Simple、Cleanliness、Vital (B) Quickly、Super、Cl
- 下列何者不符合餐飲安全衛生管理作業程序？(A) 注意消防器材、滅火器放置位置及有效期限(B) 使用活動鋁梯時，要在下面放置防滑地墊(C) 若遇油炸鍋起火，要快往鍋內澆水滅火(D) 工作場所應設
- 餐廳進行菜單銷售分析時，下列何者不屬於必要蒐集的彙整資料？(A) 每一道菜的售價 (B) 每一道菜的成本(C) 每一道菜的銷售量 (D) 每一道菜的標準食譜卡
- 適當的食品保存溫度，下列何者不正確？(A) 冷藏室溫度保持在7 °C以下 (B) 冷凍庫溫度在–5 °C以下(C) 乾貨倉庫最佳溫度在4～16 °C (D) 肉類食材儲存溫度在0～2 °C
- 下列何者不是餐飲服務業的特質？(A) 需求變化大 (B) 容易標準化及規格化(C) 商品不易儲存 (D) 服務項目多元化
- 對於臺灣餐飲業近40年來的發展脈絡，下列何者不正確？(A) 1980年代連鎖加盟期，重視品牌及SOP建立(B) 餐飲業營收持續保持穩定成長趨勢(C) 餐飲業入門門檻低，工作人力充足(D) 建立
- 下列何者是造成食品危害的化學性來源？(A) 殘留農藥 (B) 微生物汙染(C) 毛髮掉在食品中 (D) 加工的設備未適當清洗
- 餐廳裝潢和菜單設計使餐廳更具吸引力，是行銷規劃組合4P中的哪一項目？(A) 產品 (B) 價格 (C) 通路 (D) 促銷
- TGI FRIDAYS星期五餐廳經營類型，不屬於哪一種類型？(A) 獨立經營餐廳 (B) 家庭式餐廳 (C) 連鎖經營餐廳 (D) 美式主題餐廳
- 制定行銷計畫時會進行公司SWOT分析，下列何者不正確？(A) SW為公司內部環境分析 (B) OT為公司外部環境分析(C) SW是分析公司的優勢和威脅 (D) OT是分析公司的機會和威脅
- 下列何者不屬於旅館經營績效指標？(A) Room Occupancy Rate (B) Average Room Rate(C) Bed Occupancy Rate (D) Foreign
- 下列何者不是餐旅從業人員必須具備的職業道德？(A) 具備正確的職業觀(B) 以誠信原則對待顧客及社會大眾(C) 堅守公司紀律與規範，嚴守商業機密(D) 只要獲取更多利潤達到營業目標可以違反法令
- 解構主義作為一種風格，是從建築在80年代開始的，尤其至90年代開始漸受歡迎。下列何者非此時期之代表人物？(A) 飛利浦‧強生(Phillip Johnson) (B) 法蘭克‧蓋瑞(Frank
- 有關「幽默設計」，下列何者非其應用之技巧和特徵？(A) 移置與隱喻 (B) 凝縮與並置(C) 誇大或重覆表現 (D) 正常推理與正面陳述
- 1 依司法院大法官解釋意旨，下列關於地方自治之敘述，何者錯誤？(A)地方自治團體依憲法之相關規定，對於特定事務之執行乃得與中央分權，進而與中央成為相互合作之實體(B)地方自治團體於與中央共同協力之水平