問題詳情
5. 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
(A)食物要冷藏
(B)冷凍 12 小時以上
(C)勤洗手及不要生食
(D)用 70%的酒精消毒。
(A)食物要冷藏
(B)冷凍 12 小時以上
(C)勤洗手及不要生食
(D)用 70%的酒精消毒。
參考答案
答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)洗地板(B)沖馬桶(C)澆花(D)飲用水。
- CAS 優良食品標誌肉品類規定中式香腸最終脂肪含量不得超過(A)10%(B)40%(C)50%(D)30%。
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- 都市中常產生的「熱島效應」會造成何種影響?(A)溫度降低(B)空氣污染物易擴散(C)增加降雨(D)空氣污染物不易擴散。
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- 屠體存放於較高溫度下易發生(A)微生物生長快速(B)與肉質無影響(C)保水性較佳(D)堅硬、深暗色肉。
- 原料肉凍結方法以何者最佳(A)緩慢冷凍(B)急速冷凍(C)浸漬冰水(D)冷藏庫中。
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- 亞硝酸鈉是屬於(A)防腐劑(B)發色劑(C)結著劑(D)填充劑。
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- 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時,下列何者處理是必要的(A)原料鴨冷凍處理(B)皮下吹氣及上脆皮水(C)滷煮(D)按摩滾動處理
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