問題詳情
27. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時，下列何者處理是必要的
(A)原料鴨冷凍處理
(B)皮下吹氣及上脆皮水
(C)滷煮
(D)按摩滾動處理
(A)原料鴨冷凍處理
(B)皮下吹氣及上脆皮水
(C)滷煮
(D)按摩滾動處理
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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