問題詳情
7 下列何者是用來盛裝 100%純果汁、優酪乳、果汁飲料、乳製品（如布丁）等食品的塑膠材質？
(A)聚乙烯對苯二甲酸酯（polyethylene Terephthalate, PET），俗稱寶特瓶
(B)高密度聚乙烯（High Density polyethylene, HDPE, PE）
(C)聚丙烯（polypropylene, PP）
(D)聚苯乙烯（polystyrene, PS）
(A)聚乙烯對苯二甲酸酯（polyethylene Terephthalate, PET），俗稱寶特瓶
(B)高密度聚乙烯（High Density polyethylene, HDPE, PE）
(C)聚丙烯（polypropylene, PP）
(D)聚苯乙烯（polystyrene, PS）
參考答案
答案：B
難度：適中0.475177
統計：A(80),B(134),C(42),D(5),E(0)
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- 28 對結腸造口之病患，下列何種之食物較適當？(A)豆類、牛奶(B)洋蔥、雞肉(C)包心菜、魚類(D)麵包、水果
- 37 有關 refeeding syndrome之敘述，下列何者錯誤？(A)發生的原因主要是長期禁食之後，供應醣類之速度太快(B)過多的醣類輸液導致胰島素大量分泌(C)血鉀濃度會上升(D)血磷濃度會下
- 19 有關草酸鈣結石患者之飲食，下列何者錯誤？(A)應限制飲食中鈣質之攝取(B)攝取足夠維生素 B6可減少內生性草酸生成(C)草酸含量高之飲料如茶、葡萄汁、橘子汁等應減少飲用(D)不宜補充高量維生素
- 下列何者非抹茶可樂達的材料?(A)抹茶(B)鳳梨汁(C)鮮奶(D)水蜜桃
- 10 一般而言，全靜脈營養液因考量安定性，不含下列何種胺基酸？(A)Glutamine(B)Arginine(C)Tyrosine(D)Glycine
- 27 酗酒者之三羧酸循環（Tricarboxylic acid cycle）會受到抑制，其主要原因為何？(A)酒精去氫㺛含量過低(B)酒精代謝後之產物氫離子過低(C)酒精代謝後 NAD+過低(D)酒精
- 36 管灌食病患發生血鉀過低之併發症，其可能原因為何？(A)腹瀉、嘔吐造成代謝性鹼中毒(B)嚴重脫水造成代謝性酸中毒(C)胰島素不足(D)腎功能不良
- 18 急性腎衰竭患者有時會以 IV 注射葡萄糖、胰島素、重碳酸鹽，其主要目的為何？(A)調控血糖值(B)調控血液酸鹼值(C)調整血清中的鈉離子濃度(D)驅使鉀離子進入細胞中
- 6 使用手推車時，下列何者較不安全？(A)裝載物品重心在下(B)物品堆放 100 公分高(C)下坡時人前車後(D)上坡時人前車後
- 9 一般而言，重症創傷病人發生多重器官衰竭（Multiple organ dysfunction syndrome）時，最早衰竭的器官為：(A)肺臟(B)心臟(C)肝臟(D)腎臟
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- 38 有關靜脈營養輸液給予方式之敘述，下列何者錯誤？(A)醣類的給予不可高於 5 mg/kg/min，以避免高血糖(B)脂肪乳劑的給予以不超過每天每公斤體重 1 公克的脂肪為佳(C)使用全靜脈營養輸液
- 29 有關肝臟移植後各種藥物治療，所造成營養不良的影響，與下列何者無關？(A)噁心、胃腸不適、腹瀉(B)高血糖、高血脂、高血壓(C)高血鉀、高血鎂(D)高尿鈣
- 12 當開立燒傷患者的營養處方箋時，其脂肪的給予應注意下列何者？(A)過多的脂肪易增加感染機率(B)ω-6 脂肪酸可增加管灌餵食的耐受性(C)ω-3 脂肪酸通常必須在燒傷初期給予，以增加免疫功能(D)
- 8 餐飲機構可用下列何者作餐具上殘留澱粉的檢驗？(A)蘇丹試液(B)餘氯試劑(C)石蕊試紙(D)碘試液
- 21 有關運動時對於糖尿病患的醣類需求之敘述，下列何者錯誤？(A)運動前，當血糖濃度小於 100 mg/dL，須提供醣類攝取(B)中度運動量，少於 30 分鐘時，不須增加任何醣類與胰島素(C)中度運動
- 39 有關營養支持之 TPN 給予醣類之敘述，下列何者正確？(A)Dextrose monohydrate可提供熱量為 0 kcal/g(B)輸液輸注的速度最多不可超過 5 mg/kg/min(C
- 30 減肥藥中，下列那一種是作用於血清素傳導物的藥物？(A)amphetamine(B)orlistat（xenical）(C)epinephrine(D)sibutramine
- 13 有關高血壓患者之 SOAP 敘述，下列何者錯誤？(A)S：陳先生，卡車司機，經常頭痛、頭暈、睡不著(B)O：三次血壓 160/175/177/92 mmHg(C)A：醫師開給他 di
- 9 團膳業採購物料計算成本中的可食用成本（Edible Portion Cost；EP Cost）是指：(A)AP Price ÷ Edible Yield %(B)AP Price × Edible
- 22 有關對糖尿病腎病變的飲食建議之敘述，下列何者錯誤？(A)對微蛋白尿糖尿病病人，採 1－5 g/kg BW 蛋白質與低磷飲食(B)對早期 CKD 的糖尿病病人，採 0.8－0 g/kg
- 40 美國膳食協會（American Dietetic Association）建立的標準營養照顧程序（nutrition care process）常以A-D-I-M-E 表示，其中「I」是代表：(
- 31 當血中何種賀爾蒙濃度上升表示骨質分解增加？(A)estrogen(B)calcitonin(C)parathyroid hormone(D)1,25－(OH)2D3
- 14 有關心臟衰竭患者的營養醫療之敘述，下列何者錯誤？(A)鉀的限制量 1000-2000 mg(B)鈉的限制量，每天 1200-2000 mg(C)須視情況補充鎂(D)水分的限制量，每天 1000-
- 10 去年同期蓬萊米一斤 5 元，在團膳整體食材成本占了 15%，現在米的單價飆漲了 20%，則整體食材成本的改變為何？(A)調漲 2 元(B)增為 105 元(C)增加 5%(D)增
- 23 下列何種糖尿病容易導致酮酸中毒？(A)第 1 型糖尿病(B)第 2 型糖尿病(C)妊娠糖尿病(D)糖尿病前期
- 2 學校餐廳應如何維護學生飲食的品質？(A)餐廳承包商應該每學年更換，以遴選的競爭促使廠商提供優良的服務(B)廚房的設備只可更新不能擴充，以免影響餐廳用餐區的面積(C)承包商常與學校對立，所以校方要盡
- 32 有關骨關節炎（osteoarthritis）的營養照顧與藥物治療原則，下列敘述何者錯誤？(A)減輕體重(B)必須補充鈣與磷(C)注意維生素 C 與維生素 E 的攝取(D)可用阿斯匹林、NSAID
- 下列有關食物成本的敘述，何者錯誤？(A)食物成本占總成本之 30%至 60%(B)食物成本＝期末存貨＋進貨－期初存貨(C)食物以先進先出之方式做正確之撥發並計算成本(D)菜單、製作過程和份量控管
- 24 不會刺激胰島素分泌，但會抑制醣類吸收之降血糖藥物為：(A)磺醯尿素類（sulfonylureas）(B)雙胍類（biguanides）(C)TZD 類（thiazolidinediones）(D
- 3 避免水管管線阻塞成廚房積水，截油槽應設於：(A)前處理區(B)烹調區(C)配膳區(D)餐具洗滌區
- 33 下列何種物質具有促進食慾的作用？(A)serotonin(B)neuropeptide Y(C)bombesin(D)Apo A-IV
- 12 有關食物成本控制，下列何者錯誤？(A)醫院膳食種類繁多，供應份數卻少，以致食物採購成本較高(B)速食簡餐供應菜單固定，食物採購成本較易控制(C)便當盒餐，食材需準備多種，有食材貯存過期之疑慮，食
- 4 下列何者是鼓風爐火焰呈現紅色之原因？(A)瓦斯量不足或燃燒不完全(B)瓦斯量過多或過度燃燒(C)空氣太多(D)正常現象
- 34 下列何種灌食的滲透壓較高？(A)傳統混合攪拌式灌食(B)聚合配方（polymeric）(C)單品配方（modular）(D)單體配方（monomeric）
- 13 下列有關麵粉之敘述，何者正確？(A)特高筋吸水性最強，適合製作蛋糕類食品(B)特高筋吸水性最弱，適合製作春捲皮(C)低筋吸水性最強，適合製作麵包類食品(D)低筋吸水性最弱，適合製作餅乾類食品