問題詳情
1.下列何者非抹茶可樂達的材料?
(A)抹茶
(B)鳳梨汁
(C)鮮奶
(D)水蜜桃
(A)抹茶
(B)鳳梨汁
(C)鮮奶
(D)水蜜桃
參考答案
答案：D
難度：簡單0.833333
統計：A(0),B(0),C(1),D(5),E(0)
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- 27 酗酒者之三羧酸循環（Tricarboxylic acid cycle）會受到抑制，其主要原因為何？(A)酒精去氫㺛含量過低(B)酒精代謝後之產物氫離子過低(C)酒精代謝後 NAD+過低(D)酒精
- 36 管灌食病患發生血鉀過低之併發症，其可能原因為何？(A)腹瀉、嘔吐造成代謝性鹼中毒(B)嚴重脫水造成代謝性酸中毒(C)胰島素不足(D)腎功能不良
- 18 急性腎衰竭患者有時會以 IV 注射葡萄糖、胰島素、重碳酸鹽，其主要目的為何？(A)調控血糖值(B)調控血液酸鹼值(C)調整血清中的鈉離子濃度(D)驅使鉀離子進入細胞中
- 6 使用手推車時，下列何者較不安全？(A)裝載物品重心在下(B)物品堆放 100 公分高(C)下坡時人前車後(D)上坡時人前車後
- 9 一般而言，重症創傷病人發生多重器官衰竭（Multiple organ dysfunction syndrome）時，最早衰竭的器官為：(A)肺臟(B)心臟(C)肝臟(D)腎臟
- 26 針對慢性膽囊炎患者，建議其脂質攝取量不應低於總熱量之 25-30%，其主要理由為何？(A)避免患者維生素缺乏(B)避免患者礦物質缺乏(C)避免膽囊缺乏刺激，無法正常收縮(D)避免迴腸無法正常回收
- 35 王先生 35 歲因車禍腦部受傷，昏迷指數（Glasgow coma scale）為 2，腸胃道功能正常，住在長期照顧機構已 4 年，下列何種營養支持途徑最適合王先生？(A)鼻胃管腸道營養(B)胃
- 17 慢性腎衰竭患者每日尿量仍大於 1000 mL 時，尚不需要限制下列何種營養素攝取？(A)蛋白質(B)磷(C)鈉(D)鉀
- 8 下列何者不是慢性阻塞性肺部疾病（COPD）患者常見的臨床表徵？(A)肺氣腫患者雖有輕微缺氧現象，但血球容積比仍維持正常(B)肺氣腫患者後期有心室肥大及肺因性心臟病（cor pulmonale）的問
- 25 萎縮性胃炎（atrophic gastritis）可能會導致下列何種維生素的缺乏？(A)folate(B)vitamin A(C)vitamin B2(D)vitamin B12
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- 37 有關 refeeding syndrome之敘述，下列何者錯誤？(A)發生的原因主要是長期禁食之後，供應醣類之速度太快(B)過多的醣類輸液導致胰島素大量分泌(C)血鉀濃度會上升(D)血磷濃度會下
- 28 對結腸造口之病患，下列何種之食物較適當？(A)豆類、牛奶(B)洋蔥、雞肉(C)包心菜、魚類(D)麵包、水果
- 下列有關燒傷病患的熱量需求之計算公式，何者較適用於 3 歲以下的兒童？(A)Curreri formula(B)Mayer and Gottschlich equation(C)Ireton-J
- 7 下列何者是用來盛裝 100%純果汁、優酪乳、果汁飲料、乳製品（如布丁）等食品的塑膠材質？(A)聚乙烯對苯二甲酸酯（polyethylene Terephthalate, PET），俗稱寶特瓶(B)
- 20 慢性腎衰竭患者嚴重貧血的主要原因為何？(A)含鐵食物攝取不足(B)腎臟流失過多的鐵(C)缺乏紅血球生成素(D)造血營養素吸收不良
- 38 有關靜脈營養輸液給予方式之敘述，下列何者錯誤？(A)醣類的給予不可高於 5 mg/kg/min，以避免高血糖(B)脂肪乳劑的給予以不超過每天每公斤體重 1 公克的脂肪為佳(C)使用全靜脈營養輸液
- 29 有關肝臟移植後各種藥物治療，所造成營養不良的影響，與下列何者無關？(A)噁心、胃腸不適、腹瀉(B)高血糖、高血脂、高血壓(C)高血鉀、高血鎂(D)高尿鈣
- 12 當開立燒傷患者的營養處方箋時，其脂肪的給予應注意下列何者？(A)過多的脂肪易增加感染機率(B)ω-6 脂肪酸可增加管灌餵食的耐受性(C)ω-3 脂肪酸通常必須在燒傷初期給予，以增加免疫功能(D)
- 8 餐飲機構可用下列何者作餐具上殘留澱粉的檢驗？(A)蘇丹試液(B)餘氯試劑(C)石蕊試紙(D)碘試液
- 21 有關運動時對於糖尿病患的醣類需求之敘述，下列何者錯誤？(A)運動前，當血糖濃度小於 100 mg/dL，須提供醣類攝取(B)中度運動量，少於 30 分鐘時，不須增加任何醣類與胰島素(C)中度運動
- 39 有關營養支持之 TPN 給予醣類之敘述，下列何者正確？(A)Dextrose monohydrate可提供熱量為 0 kcal/g(B)輸液輸注的速度最多不可超過 5 mg/kg/min(C
- 30 減肥藥中，下列那一種是作用於血清素傳導物的藥物？(A)amphetamine(B)orlistat（xenical）(C)epinephrine(D)sibutramine
- 13 有關高血壓患者之 SOAP 敘述，下列何者錯誤？(A)S：陳先生，卡車司機，經常頭痛、頭暈、睡不著(B)O：三次血壓 160/175/177/92 mmHg(C)A：醫師開給他 di
- 9 團膳業採購物料計算成本中的可食用成本（Edible Portion Cost；EP Cost）是指：(A)AP Price ÷ Edible Yield %(B)AP Price × Edible
- 22 有關對糖尿病腎病變的飲食建議之敘述，下列何者錯誤？(A)對微蛋白尿糖尿病病人，採 1－5 g/kg BW 蛋白質與低磷飲食(B)對早期 CKD 的糖尿病病人，採 0.8－0 g/kg
- 40 美國膳食協會（American Dietetic Association）建立的標準營養照顧程序（nutrition care process）常以A-D-I-M-E 表示，其中「I」是代表：(
- 31 當血中何種賀爾蒙濃度上升表示骨質分解增加？(A)estrogen(B)calcitonin(C)parathyroid hormone(D)1,25－(OH)2D3
- 14 有關心臟衰竭患者的營養醫療之敘述，下列何者錯誤？(A)鉀的限制量 1000-2000 mg(B)鈉的限制量，每天 1200-2000 mg(C)須視情況補充鎂(D)水分的限制量，每天 1000-
- 10 去年同期蓬萊米一斤 5 元，在團膳整體食材成本占了 15%，現在米的單價飆漲了 20%，則整體食材成本的改變為何？(A)調漲 2 元(B)增為 105 元(C)增加 5%(D)增
- 23 下列何種糖尿病容易導致酮酸中毒？(A)第 1 型糖尿病(B)第 2 型糖尿病(C)妊娠糖尿病(D)糖尿病前期
- 2 學校餐廳應如何維護學生飲食的品質？(A)餐廳承包商應該每學年更換，以遴選的競爭促使廠商提供優良的服務(B)廚房的設備只可更新不能擴充，以免影響餐廳用餐區的面積(C)承包商常與學校對立，所以校方要盡
- 32 有關骨關節炎（osteoarthritis）的營養照顧與藥物治療原則，下列敘述何者錯誤？(A)減輕體重(B)必須補充鈣與磷(C)注意維生素 C 與維生素 E 的攝取(D)可用阿斯匹林、NSAID
- 下列有關食物成本的敘述，何者錯誤？(A)食物成本占總成本之 30%至 60%(B)食物成本＝期末存貨＋進貨－期初存貨(C)食物以先進先出之方式做正確之撥發並計算成本(D)菜單、製作過程和份量控管
- 24 不會刺激胰島素分泌，但會抑制醣類吸收之降血糖藥物為：(A)磺醯尿素類（sulfonylureas）(B)雙胍類（biguanides）(C)TZD 類（thiazolidinediones）(D
- 3 避免水管管線阻塞成廚房積水，截油槽應設於：(A)前處理區(B)烹調區(C)配膳區(D)餐具洗滌區