問題詳情
12 當開立燒傷患者的營養處方箋時，其脂肪的給予應注意下列何者？
(A)過多的脂肪易增加感染機率
(B)ω-6 脂肪酸可增加管灌餵食的耐受性
(C)ω-3 脂肪酸通常必須在燒傷初期給予，以增加免疫功能
(D)除去蛋白質熱量後，脂肪約占剩餘熱量的 20%~30%
(A)過多的脂肪易增加感染機率
(B)ω-6 脂肪酸可增加管灌餵食的耐受性
(C)ω-3 脂肪酸通常必須在燒傷初期給予，以增加免疫功能
(D)除去蛋白質熱量後，脂肪約占剩餘熱量的 20%~30%
參考答案
答案：A
難度：困難0.35461
統計：A(100),B(25),C(128),D(18),E(0)
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- 39 有關營養支持之 TPN 給予醣類之敘述，下列何者正確？(A)Dextrose monohydrate可提供熱量為 0 kcal/g(B)輸液輸注的速度最多不可超過 5 mg/kg/min(C
- 30 減肥藥中，下列那一種是作用於血清素傳導物的藥物？(A)amphetamine(B)orlistat（xenical）(C)epinephrine(D)sibutramine
- 13 有關高血壓患者之 SOAP 敘述，下列何者錯誤？(A)S：陳先生，卡車司機，經常頭痛、頭暈、睡不著(B)O：三次血壓 160/175/177/92 mmHg(C)A：醫師開給他 di
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- 31 當血中何種賀爾蒙濃度上升表示骨質分解增加？(A)estrogen(B)calcitonin(C)parathyroid hormone(D)1,25－(OH)2D3
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- 10 去年同期蓬萊米一斤 5 元，在團膳整體食材成本占了 15%，現在米的單價飆漲了 20%，則整體食材成本的改變為何？(A)調漲 2 元(B)增為 105 元(C)增加 5%(D)增
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- 3 避免水管管線阻塞成廚房積水，截油槽應設於：(A)前處理區(B)烹調區(C)配膳區(D)餐具洗滌區
- 33 下列何種物質具有促進食慾的作用？(A)serotonin(B)neuropeptide Y(C)bombesin(D)Apo A-IV
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- 4 下列何者是鼓風爐火焰呈現紅色之原因？(A)瓦斯量不足或燃燒不完全(B)瓦斯量過多或過度燃燒(C)空氣太多(D)正常現象
- 34 下列何種灌食的滲透壓較高？(A)傳統混合攪拌式灌食(B)聚合配方（polymeric）(C)單品配方（modular）(D)單體配方（monomeric）
- 13 下列有關麵粉之敘述，何者正確？(A)特高筋吸水性最強，適合製作蛋糕類食品(B)特高筋吸水性最弱，適合製作春捲皮(C)低筋吸水性最強，適合製作麵包類食品(D)低筋吸水性最弱，適合製作餅乾類食品
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- 14 依據勞動基準法，下列何者不合理？(A)勞工繼續工作四小時，至少應有三十分鐘之休息(B)勞工每七日中至少應有一日之休息，作為例假(C)男、女性員工因性別，得有不同的工資比例(D)勞工每日正常工作時
- 15 下列何者是正確的廚房設計與規劃？(A)扣除設備所占之固定面積外，其餘的工作區、走道、周邊設備之空間必須保留廚房總面積的 70%以上(B)廚房設備所占的面積不得超過廚房總面積的 50%(C)調味料
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