問題詳情
80. 兩塊母材相疊合,其中一塊母材鑽孔後用銲條填銲,使兩塊母材結合在一起,這種銲道稱為
(A)填角銲
(B)塞孔銲
(C)槽銲
(D)對接銲。
(A)填角銲
(B)塞孔銲
(C)槽銲
(D)對接銲。
參考答案
答案:B
難度:非常簡單0.928571
統計:A(0),B(13),C(0),D(1),E(0)
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- 製作烤雞,需用到下列何種設備 (A)燒烤爐(B)蒸氣二重釜(C)揉絲機(D)成型機。
- 製作法蘭克福香腸,需用到下列何種設備 (A)揉絲機(B)蒸氣二重釜(C)注射機(D)剝腸衣機。
- 1氬銲引弧之要領 (A)以鎢棒敲擊母材(B)以鎢棒磨擦母材(C)敲擊與磨擦均可(D)鎢棒靠近母材後按下開關。
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- 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎 (A)肉絨(B)肉酥(C)肉絲(D)烤鴨。
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- 下列那一種肉製品含水分最多 (A)貢丸(B)臘腸(C)肉絨(D)板鴨。
- 製作臘肉,需用到下列何種設備 (A)注射機(B)蒸氣二重釜(C)焙炒機(D)剝腸衣機。
- 製作貢丸,需用到下列何種設備 (A)注射機(B)乾燥機(C)成型機(D)揉絲機。
- 製作貢丸打漿,需用到下列何種設備 (A)揉絲機(B)注射機(C)擂潰機(D)乾燥機。
- 下列何種肉製品不屬於乳化類肉製品 (A)熱狗(B)法蘭克福香腸(C)肉酥(D)貢丸。
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