問題詳情
29. 勾芡是烹調中的一項技巧，可使菜餚光滑美觀、口感更佳，為達「明油亮芡」的效果應
(A)用麵粉來勾芡
(B)勾芡時用炒瓢往同一方向推拌
(C)用炒瓢不停地攪拌
(D)芡粉中添加小蘇打。
(A)用麵粉來勾芡
(B)勾芡時用炒瓢往同一方向推拌
(C)用炒瓢不停地攪拌
(D)芡粉中添加小蘇打。
參考答案
答案：B
難度：簡單0.81
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