問題詳情
19. 通過審核之健康食品有效期限為 ,之後得以申請展延。
(A)永久有效
(B)十年
(C)二年
(D)五年
(A)永久有效
(B)十年
(C)二年
(D)五年
參考答案
答案:D
難度:非常困難0
統計:A(0),B(0),C(3),D(0),E(0)
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- 有關澱粉糖 DE 值(Dextrose Equivalent),下列何者有誤?(A)DE 越大,甜度越低(B)DE 越大,吸濕性越小(C)DE 越大,結晶性越大(D)DE 越大,平均分子量越小
- 利用高效液相層析(HPLC)直接分析果汁中的有機酸含量,以下何者為較適合的檢測器?(A)可見光檢測器(visible detector)(B)螢光檢測器(FD)(C)火焰離子化檢測器(FID)
- 「餐飲業食品安全管制系統文件」應於稽查日期幾日前送達當地衛生局?(A)12 日(B)10 日(C)8 日(D)5 日
- 下列何者是經由食品安全性評估後證實是具有致癌性之食品添加物,已遭禁用?(A)甘精(B)糖精(C)蔗糖素(D)阿斯巴甜
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- 下列有關於食品安全性評估試驗之敘述,何者有誤?(A)安姆氏試驗所此使用之菌株對酪胺酸具有需求性(B)LD50 值愈低表示毒性愈強(C)急性毒性試驗之實驗週期一般不超過 14 天(D)食品是否有
- 健康食品安全性評估-致畸試驗中試驗物質投與大鼠之期間為下列何者?(A)於懷孕第 1 天至第 6 天(B)於懷孕第 6 天至第 15 天(C)於懷孕第 1 天至第 15 天(D)以上皆非
- 食品安全管制系統之管制小組成員,應曾接受中央主管機關認可之 HACCP 訓練機關(構)辦理之相關課程至少多少小時,並領有合格證明書?(A)10(B)20(C)30(D)40
- 下列何者對於食品安全性評估中“無毒害的作用劑量(NOAEL)乘上安全係數得到 ADI值”間的敘述是正確?(A)所乘之安全係數至少 1/400(B)人類與動物的物種變動差為 5 倍(C)所乘之安
- 兩公斤(重量百分比濃度為 30%)之蔗糖溶液,若濃縮成重量百分比 50%,需要去除多少水(克)?(A)300 克(B)600 克(C)1200 克(D)1800 克
- 丙胺酸、甘胺酸、精胺酸及天門冬胺酸中,何者等電點為最高?(A)天門冬胺酸(B)丙胺酸(C)甘胺酸(D)精胺酸
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- 下列何者為脂肪的定性反應?(A)米倫氏(Millon’s)反應(B)寧海德林反應(C)縮二脲(Biuret)反應(D)丙烯醛(Acrolein)
- 化學物質的油溶性一般可以 Kow 值表示,此值代表一個物質在 octanol/water 之間的濃度分布。請問下列何種毒物最容易穿透細胞膜被細胞吸收?(A)Kow 10 的毒物 A(B)Kow
- 可可亞脂入口即化是因其脂質結構導致熔點降低,其脂質結構為以下何者?(P:多元不飽和脂肪酸;O:單元不飽和脂肪酸;S:飽和脂肪酸)(A)SPS(B)POS(C)PSP(D)OPO
- 海魚肉中毒(Ciguatera Fish Poisoning)是世界上最常被報告的一種海洋生物毒素所致疾病,其致毒來源為下列何者?(A)藍綠藻(B)渦鞭毛藻(C)矽藻(D)海紅絲藻
- 我國健康食品管理之中央主管機關為:(A)衛生福利部食藥署(B)衛生福利部疾病管署(C)衛生福利部國民健康署(D)環保署
- 依據台灣目前規定,以下何者化合物不得在人類食物/食品中檢出?(A)克倫特羅(clenbuterol)(B)亞硝酸胺(C)萊克多巴胺(rectopamine)(D)阿斯巴甜(Aspartame)
- 下列有關維生素之定量分析,何者有誤?(A)維生素 B1,於鹼性環境中被赤血鹽氧化後產生藍綠色螢光物硫色素血,再依螢光強度分析(B)維生素 B2 於鹼性環境下經光照後轉換成 lumiflavin
- 屬於第三類健康食品需檢附那些安全性試驗?(A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗(B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗(C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗
- 決定物質是否有毒,亦即物質之有害或無害主要關鍵在於物質的何種特性?(A)分子量(B)溶解性(C)劑量(D)熔點
- 下列何項不是ㄧ般食品中的規定標示營養成分:(A)鈉(B)鎂(C)飽和脂肪(D)反式脂肪
- 冷凍食品發生凍燒之原因為:(A)脂肪分解的氧化作用(B)醣類的焦化作用(C)維生素 C 分解(D)蛋白質冷凍變性
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- 【題組】⑵左右液柱之高度差 h = ﹖
- 下列何者與穩定蛋白質立體結構的力量無關?(A)離子鍵(B)凡得瓦爾力(Van der Waals' force)(C)共價鍵(D)氫鍵
- 下列有關蛋白質的定性反應,何者有誤?(A)薑黃蛋白質反應用於測定樣品中是否含直鏈胺基酸(B)硫化鉛反應可用來測定樣品中是否含有含硫胺基酸(C)米隆反應是測定樣品中是否含有酚環的胺基酸(D)雙脲
- 在市面上販售且可以被稱為食品者除必須經過安全性實驗者外,也包括預先經過科學評估,以及自古依使用經驗認為是沒有安全疑慮者,這樣普遍確認安全性的物質,在取其英文字的字首組合成的縮寫為下列何者?(A