問題詳情
24. 冷凍食品發生凍燒之原因為：
(A)脂肪分解的氧化作用
(B)醣類的焦化作用
(C)維生素 C 分解
(D)蛋白質冷凍變性
(A)脂肪分解的氧化作用
(B)醣類的焦化作用
(C)維生素 C 分解
(D)蛋白質冷凍變性
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 在市面上販售且可以被稱為食品者除必須經過安全性實驗者外，也包括預先經過科學評估，以及自古依使用經驗認為是沒有安全疑慮者，這樣普遍確認安全性的物質，在取其英文字的字首組合成的縮寫為下列何者？(A
- 三、送風機裝置入口節流裝置，其節流性能如下：提供之靜壓 Ps=8 - Q2/(α+1)，系統阻力 R= Q2/2。（Q：風機每秒送風量，α：節流開口度全開時 α =1 而半開時 α =1/2）（每小題
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