問題詳情
25. 化學物質的油溶性一般可以 Kow 值表示，此值代表一個物質在 octanol/water 之間的濃度分布。請問下列何種毒物最容易穿透細胞膜被細胞吸收？
(A)Kow 10 的毒物 A
(B)Kow 0.1 的毒物 B
(C)Kow 1 的毒物 C
(D)Kow 0.01 的毒物
(A)Kow 10 的毒物 A
(B)Kow 0.1 的毒物 B
(C)Kow 1 的毒物 C
(D)Kow 0.01 的毒物
參考答案
答案：A
難度：困難0.333333
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 【題組】試計算含水層的單位寬度流量（m3/s/m）為何？（10 分）
- 下列何種物質屬於工業原料，被不肖廠商添加在食品，目的在提高產品的蛋白質檢驗值？(A)鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯(B)氰化鉀(C)三聚氰胺(D)雙酚
- 丙胺酸、甘胺酸、精胺酸及天門冬胺酸中，何者等電點為最高？(A)天門冬胺酸(B)丙胺酸(C)甘胺酸(D)精胺酸
- 兩公斤（重量百分比濃度為 30%）之蔗糖溶液，若濃縮成重量百分比 50%，需要去除多少水（克）？(A)300 克(B)600 克(C)1200 克(D)1800 克
- 下列何者對於食品安全性評估中“無毒害的作用劑量（NOAEL）乘上安全係數得到 ADI值”間的敘述是正確？(A)所乘之安全係數至少 1/400(B)人類與動物的物種變動差為 5 倍(C)所乘之安
- 食品安全管制系統之管制小組成員，應曾接受中央主管機關認可之 HACCP 訓練機關（構）辦理之相關課程至少多少小時，並領有合格證明書？(A)10(B)20(C)30(D)40
- 健康食品安全性評估－致畸試驗中試驗物質投與大鼠之期間為下列何者？(A)於懷孕第 1 天至第 6 天(B)於懷孕第 6 天至第 15 天(C)於懷孕第 1 天至第 15 天(D)以上皆非
- 下列有關於食品安全性評估試驗之敘述，何者有誤？(A)安姆氏試驗所此使用之菌株對酪胺酸具有需求性(B)LD50 值愈低表示毒性愈強(C)急性毒性試驗之實驗週期一般不超過 14 天(D)食品是否有
- 以下敘述何者錯誤？(A)Saxitoxin 屬於麻痺性貝毒（paralytic shellfish poison）(B)麻痺性貝毒的中毒機轉在於阻斷神經與肌肉細胞之間的鈉離子通道(C)河豚毒（
- 下列何者不屬於胺基酸及蛋白質定性分析的呈色反應？(A)斐琳（Fehlin’s）反應(B)雙脲（Biuret）反應(C)米倫氏（Millon’s）反應(D)寧海德林（Ninhydrin）反應
內容推薦
- 海魚肉中毒（Ciguatera Fish Poisoning）是世界上最常被報告的一種海洋生物毒素所致疾病，其致毒來源為下列何者？(A)藍綠藻(B)渦鞭毛藻(C)矽藻(D)海紅絲藻
- 我國健康食品管理之中央主管機關為：(A)衛生福利部食藥署(B)衛生福利部疾病管署(C)衛生福利部國民健康署(D)環保署
- 依據台灣目前規定，以下何者化合物不得在人類食物/食品中檢出？(A)克倫特羅（clenbuterol）(B)亞硝酸胺(C)萊克多巴胺（rectopamine）(D)阿斯巴甜（Aspartame）
- 下列有關維生素之定量分析，何者有誤？(A)維生素 B1，於鹼性環境中被赤血鹽氧化後產生藍綠色螢光物硫色素血，再依螢光強度分析(B)維生素 B2 於鹼性環境下經光照後轉換成 lumiflavin
- 屬於第三類健康食品需檢附那些安全性試驗？(A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗(B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗(C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗
- 決定物質是否有毒，亦即物質之有害或無害主要關鍵在於物質的何種特性？(A)分子量(B)溶解性(C)劑量(D)熔點
- 下列何項不是ㄧ般食品中的規定標示營養成分：(A)鈉(B)鎂(C)飽和脂肪(D)反式脂肪
- 冷凍食品發生凍燒之原因為：(A)脂肪分解的氧化作用(B)醣類的焦化作用(C)維生素 C 分解(D)蛋白質冷凍變性
- 下列哪一類健康食品可免進行毒性測試？(A)為傳統食用原料但非以一般加工食品形式供食(B)為傳統食用原料且以一般加工食品形式供食(C)非傳統食用原料但以一般加工食品形式供食(D)非傳統食用原料且
- 【題組】⑵左右液柱之高度差 h = ﹖
- 下列何者與穩定蛋白質立體結構的力量無關？(A)離子鍵(B)凡得瓦爾力（Van der Waals' force）(C)共價鍵(D)氫鍵
- 下列有關蛋白質的定性反應，何者有誤？(A)薑黃蛋白質反應用於測定樣品中是否含直鏈胺基酸(B)硫化鉛反應可用來測定樣品中是否含有含硫胺基酸(C)米隆反應是測定樣品中是否含有酚環的胺基酸(D)雙脲
- 在市面上販售且可以被稱為食品者除必須經過安全性實驗者外，也包括預先經過科學評估，以及自古依使用經驗認為是沒有安全疑慮者，這樣普遍確認安全性的物質，在取其英文字的字首組合成的縮寫為下列何者？(A
- 三、送風機裝置入口節流裝置，其節流性能如下：提供之靜壓 Ps=8 - Q2/(α+1)，系統阻力 R= Q2/2。（Q：風機每秒送風量，α：節流開口度全開時 α =1 而半開時 α =1/2）（每小題
- 不同食品有不同的半致死劑量（LD50），當此數值愈小時，表示此食品之毒性為何？(A)愈小(B)愈大(C)不變(D)不一定
- 在安姆氏試驗結果發現試驗組生長之菌落數與對照組比較並無差異，但添加 S9 mixture 之試驗組菌落數有明顯增加，此結果代表的意義為何？(A)原試驗物質與代謝產物均無致突變性(B)只有原試驗
- 攝食醃漬魚貝類因其內含何種酵素會破壞維生素 B1？(A)植酸酶(B)噻胺酶(C)澱粉酶(D)磷脂酶
- 鮮肉儲存由鮮紅變暗紅的原因是因形成那一成分造成的？(A)血紅素(B)肌紅蛋白(C)氧化肌紅蛋白(D)變性肌紅蛋白
- 四、已知某集水區其延時為 3 小時有效降雨之單位歷線U(3,t)如下表：【題組】若此集水區降下一場延時為 2 小時之雨量，其降雨強度為 5 cm/hr，但是入滲損失為 5 mm/hr，假設該集水區
- 索氏脂肪萃取器不適用於下列何種食品？(A)鮮乳(B)魚粉(C)麵粉(D)黃豆粉
- 【題組】⑵試求節流裝置由全開至半開時，其節流之損失∆Ps =？
- 以下何種營養素的組合，能強化彼此的功能，並防止細胞受到自由基的破壞？(A)Vitamin A，Zinc(B)Vitamin C，Iron(C)Vitamin D，Copper(D)Vitami
- 使用螢光光度法檢測樣品時其激發光波長(E)和螢光測定波長（F）的關係為何？(A)E＜F(B)E＞F(C)E＝F(D)兩者無特定關係
- 食品安全性評估中的 LD50，其中的“50”代表的是何種意義？(A)使用 50 種動物(B)50%比例的動物死亡(C)觀察的時間為 50 小時(D)給予 50 mg 的劑量投予
- 下列那一項對體內膽固醇的描述是錯誤的？(A)主要由飲食中攝取，很少由人體所合成(B)在皮膚中可經由陽光照射轉變成維生素 D(C)可代謝為膽酸(D)可製造成性荷爾蒙