問題詳情
5. 直接敷蓋於熟食上的食材， 下列何者非為考量重點？
(A) 含硫化物高的食材
(B) 酸度介於 pH( 酸鹼值) 4 . 6 ～ 9 之間的食材
(C) 高酸性
(D) 低水活性。
(A) 含硫化物高的食材
(B) 酸度介於 pH( 酸鹼值) 4 . 6 ～ 9 之間的食材
(C) 高酸性
(D) 低水活性。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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