問題詳情
353 德國黑啤酒之顏色來源主要原因為下列何者？
(A)添加人工色素
(B)以黑麥為原料
(C)酵母菌變色
(D)麥芽焦化而來
(A)添加人工色素
(B)以黑麥為原料
(C)酵母菌變色
(D)麥芽焦化而來
參考答案
答案：D
難度：簡單0.75
統計：A(0),B(1),C(0),D(3),E(0)
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- 343 紅酒倒酒服務之要領，下列敘述何者正確？(A)瓶口緊靠杯緣上 (B)瓶口在杯口正上方二公分 (C)瓶口在杯口左方 (D)瓶口在杯口右方
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- 333 關於驗酒展示之程序敘述，下列何者不正確？(A)標籤朝上 (B)須等客人點頭 (C)介紹酒名、年份產地 (D)介紹酒的售價
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- 350 酒會時，堆疊香檳塔所使用的杯子為下列那一種？(A)Champagne Tulip (B)Champagne Sucer (C)Champagne Flute (D)Champagne Cup
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- 366 熱咖啡最適宜飲用的溫度為幾度？(A)50℃ (B)60℃ (C)70℃ (D)80℃
- 375 下列那一種飲料係由生產於美洲熱帶性植物撒爾沙的根部汁液所製成的飲料？(A)沙士汽水 (B)通寧水 (C)薑汁汽水 (D)可樂
- 384 餐廳服務作業的流程，通常第一步驟為何？(A)迎賓接待 (B)引導入座 (C)安排座位 (D)點菜
- 367 關於 Café au lait 的敘述，下列何者較正確？(A)附加熱牛奶的白咖啡 (B)不加牛奶的黑咖啡 (C)義式濃縮咖啡 (D)添加利口酒的咖啡
- 376 可樂含有咖啡鹼係一種現代消暑解渴的清涼飲料，係由生產於下列何處的常綠喬木的果實或葉片所淬取的飲料？(A)美洲 (B)非洲 (C)歐洲 (D)亞洲
- 385 關於引導賓客的作業要領，下列敘述何者不正確？ (A)須先確認是否已訂位及人數 (B)走在客人後面，以示尊重 (C)以五指併攏掌心指引帶位方向(D)走路速度須配合客人腳步
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- 377 深受世人所喜愛的健康飲料，歐洲人稱之為「眾神的飲料」係指下列何者？(A)天然礦泉水 (B)碳酸飲料 (C)巧克力飲料 (D)果汁類飲料
- 386 安排座位的原則，下列敘述何者不正確？(A)行動不便或年紀較大者，盡量以靠近出入口為原則 (B)年輕情侶安排在入口較明顯的座位 (C)穿著時髦華麗的客人，安排餐廳中央的餐桌 (D)帶有小孩的客人
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- 397 點菜的作業要領，下列敘述何者較正確？(A)點完菜須複誦一遍，讓客人確認後再點第二位 (B)點菜時只要記下菜單名稱、份量即可 (C)點菜單為求確實，須請客人簽名確認 (D)餐廳點菜單通常為一式二
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