問題詳情
10.水果去皮或磨碎後常會有褐變的現象，下列何者與此現象 無關 ？
(A)多酚氧化酶
(B)氧氣
(C)黑色素（melanin）
(D)澱粉酶
(A)多酚氧化酶
(B)氧氣
(C)黑色素（melanin）
(D)澱粉酶
參考答案
答案：D
難度：適中0.61039
統計：A(2),B(1),C(19),D(47),E(0)
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