問題詳情
14.醬油的鮮味主要來自於下列何者？
(A)麩胺酸
(B)有機酸
(C)色胺酸
(D)離胺酸
(A)麩胺酸
(B)有機酸
(C)色胺酸
(D)離胺酸
參考答案
答案：A
難度：適中0.688525
統計：A(42),B(2),C(3),D(7),E(0)
內容推薦
- 傳統製作海蜇皮的原料為何？(A)水母 (B)海參 (C)鯊魚皮 (D)海葵
- 下列關於酒精在人體的代謝與營養的敘述，何者 錯誤 ？(A)酒精不須經過消化，藉由擴散作用在小腸被吸收(B)酒精會減少葉酸、維生素 BB12 等營養素的吸收(C)以每一公克計，酒精所提供的熱量低
- 攝取太多生蛋白會抑制何種營養素的吸收？(A)維生素 B1 (B)維生素 B2(C)生物素 (D)維生素 B6
- 消基會發布「米粉的含米量不足」的調查，下列哪一個方法 無法 用來判斷米的含量？(A)口感與味覺，例如純米粉絲的口感較柔軟且易斷裂(B)測定蛋白質含量(C)用彈卡儀（bomb colorimete
- 下列哪一種食物中所含鐵質的吸收效率 最差 ？(A)紅肉 (B)魚肉 (C)雞肉 (D)蛋黃
- 有關用餐禮儀，如何正確使用餐巾？(A) 綁在脖子或是圔在領口上 (B) 拿來擦餐具(C) 暫時離席時將餐巾放在桌上 (D) 對摺放在腿上。
- 脂肪吸收不良可能影響哪項營養素的吸收？(A)生育醇 (B)核黃素 (C)葉酸(D)抗壞血酸
- 水果去皮或磨碎後常會有褐變的現象，下列何者與此現象 無關 ？(A)多酚氧化酶 (B)氧氣 (C)黑色素（melanin） (D)澱粉酶
- 阿芳蒐集同一地震、不同測站的資料，内容包含地 震規模、地震強度、震源到震央的直線距離及測站到 震央的直線距離。若阿芳將資料整理如表(四) ，其中 甲、乙兩欄的資料數值不會隨地點而改變，丙、丁兩
- 美國農業部於 2005 年推翻使用三十年的舊式飲食金字塔，同時發表新式的飲食指南，有以下的建議，那一項不正確。(A)建議少吃牛、豬、羊等「紅肉」，「魚類、家禽、蛋類」建議每日攝取 2 份以下。(
內容推薦
- 若食用未充分加熱烹煮的蝸牛，最可能受到下列何種寄生蟲感染？(A)中華肝食用吸蟲 (B)蟯蟲 (C)住血線蟲 (D)隱孢子蟲
- 關於織物保養，以下何者為是？(A)衣物清洗前只需考慮將深淺色衣服分開(B)雨天時，針織布衣料應先平晾後烘乾(C)有機能性加工的衣料不宜烘乾(D)緞面布衣料可與其它夾克類衣服一起洗滌
- 超細纖維在日常生活物品的運用上，何者為 非 ？(A)增加布料之柔軟度 (B)增加織物的吸汙能力(C)增加布料強度 (D)增加布料之含空氣性
- 食物製備的方法會影響蔬果顏色，下列敘述何者正確？(A)烹煮綠色蔬菜時加醋較能保持鮮綠色(B)花青素對熱安定且不受 pH 改變的影響(C)豌豆和菠菜加蓋烹煮較不易變色(D)類胡蘿蔔素對熱安定
- 根據研究指出參考群體對個人購買下列何種性質產品的影響力最大？(A)公開性低的生活奢侈品 (B)公開性高的生活必需品(C)公開性低的生活必需品 (D)公開性高的生活奢侈品
- 以下哪一種袖型有擴肩的效果？(A)平袖 (B)公主袖 (C)拉克蘭袖 (D)喇叭袖
- 圖(九）是地面等壓線的示意圖，黑線為等壓線， 單位為百帕。甲、乙兩地的地表皆有一下沉氣流的 天氣系統。根據圖(九)資訊判斷 ，A、B、C、D四點 何者的氣壓值最小？(A)A(B)B(C)C(D)
- 腸炎弧菌主要是存在下列何種食物而引起食物中毒？(A)乳製品 (B)生菜沙拉 (C)海鮮 (D)肉製品
- 下列工作場所設計，何項符合人體工學或節省精力的原則？(A)很少使用的鍋具應置於正常工作範圍內的櫥櫃處，以備不時之需(B)選擇高腳無靠背的椅子，有助於養成良好坐姿(C)介於工作者手肘與腰線間的工作
- 下列有關家庭壓力理論的敘述，何者最正確？(A)家庭有壓力就是不正常(B)家庭壓力理論的建構深受符號互動理論的影響(C)家庭有壓力是可以完全避免的(D)預期要發生的事件發生了，並不會產生壓力
- 以下哪一種款式或線條，容易產生重心下降的錯覺？(A)公主線條(B)帝政線條(C)層次波浪長裙(D)有直線剪接之洋裝
- 下列洗標中何者與衣物的乾燥 無關 ？(A) (B) (C) (D)
- 製作木瓜牛奶果汁，放置一段時間即形成凝塊，其原因為何？(A)木瓜蛋白酶使牛乳的蛋白質變性 (B)乳糖和木瓜的酸性物質結合(C)過度的攪拌 (D)微生物醱酵作用
- 嘉嘉 到賣場選購晚餐所需的食物時，受到推銷人員鼓吹之下買了 A 牌水餃。請問前 述情境中，影響 嘉嘉 購買水餃的主要因素應為下列何者？(A)商場文化 (B)外在價格 (C)個人因素 (D)銷售
- 商家使用「購物滿 100 元集點」方式促進消費的策略，主要是應用何種消費行為理 論？(A)工具制約 (B)同儕仿效 (C)認知發展 (D)社會判斷
- 下列有關家庭發展階段的敘述，何者最正確？(A)姻親關係的建立通常是家庭建立期的發展任務(B)工作與家庭平衡通常是家庭收縮期最重要的發展任務(C)旋轉門症候群通常發生在家庭擴展期(D)famili
- 如圖(十)所示，地球地表大氣的組成由甲、乙、丙和丁代表。關於這四個組成成分的說明，下列何者正確? (A)甲：以單原子形式存在空氣中的惰性氣體(B)乙：不可燃也不助燃，常用於填充食品包裝，以避免氧
- 下列關於麵食類製品的敘述，何者正確？(A)製作水餃皮和包子應選用高筋麵粉(B)對麩質過敏的人應避免食用澄粉(C)燙麵的麵粉吸水率較冷水麵為高(D)麵筋由球蛋白和白蛋白所組成
- 根據研究，下列何項 不是 老年家庭生活管理上必須注意的狀況？(A)老年喪偶對男性的打擊較女性嚴重 (B)家庭支出會大幅減少(C)與配偶關係的調適 (D)三代同堂是臺灣老年人期望的居住型態
- 家庭與個人在決策行為上的關係，下例說明何者正確？(A)家庭決策會阻礙個人發展 (B)個人決策不會影響家庭的運作(C)家庭人數多的家庭決策複雜度高 (D)個人決策比家庭決策容易執行
- 對社會學習理論的敘述，下列何者最正確？(A)學習的歷程依序為「動機歷程」、「注意歷程」、「保留歷程」、「行為塑造歷程」(B)強調個體行為，必須經由練習模仿歷程才可建立新行為或改變舊行為(C)ob
- 色彩的加成混色法是指什麼？(A)色料混合後明度降低，顏色變濁 (B)添加白色顏料後，顏色變淺(C)紅、綠色光混合後變成黃光 (D)藍、綠色光混合後變成紫光
- 在攝氏零下 4 度的環境下應如何有效穿著？以下何者為 非 ？(A)採層次穿著，外層應為防水透濕層(B)選擇袖有束口且腰有紮束之煙囪式結構的服裝(C)中間層應選用會含空氣的素材(D)選擇毛料內衣以
- 關於親師合作的障礙，以下說明何者 有誤 ？(A)老師沒時間 (B)家長年紀輕(C)家長不信任學校 (D)老師認為沒必要
- 下列有關家庭壓力的敘述，何者最正確？(A)產生危機的家庭，最終一定是調適不良的家庭(B)一個穩定的家庭受到干擾就會產生壓力(C)在家庭壓力理論中，壓力是「有」與「無」的二分變項(D)有壓力的家庭