問題詳情
18.製作木瓜牛奶果汁，放置一段時間即形成凝塊，其原因為何？
(A)木瓜蛋白酶使牛乳的蛋白質變性
(B)乳糖和木瓜的酸性物質結合
(C)過度的攪拌
(D)微生物醱酵作用
(A)木瓜蛋白酶使牛乳的蛋白質變性
(B)乳糖和木瓜的酸性物質結合
(C)過度的攪拌
(D)微生物醱酵作用
參考答案
答案：A
難度：簡單0.824176
統計：A(75),B(3),C(1),D(0),E(0)
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