問題詳情
20 壬基苯酚（nonylphenol）對動物及人體所造成的主要危害為何？
(A)呼吸系統損傷
(B)生殖系統損傷
(C)消化系統損傷
(D)神經系統損傷
(A)呼吸系統損傷
(B)生殖系統損傷
(C)消化系統損傷
(D)神經系統損傷
參考答案
答案：B
難度：適中0.433
書單：沒有書單，新增
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- 18 下列那種塑膠材質常作為紙餐盒的內襯膠膜，以防止食品中的油、水浸濕紙盒？(A)聚乙烯 (B)聚苯乙烯 (C)聚氯乙烯 (D)聚偏二氯乙烯
- 17 下列何種容器與食品之組合，容易造成容器腐蝕或容器成分溶出？(A)鋁罐裝高鹽性食品 (B)馬口鐵罐裝油漬魚 (C)聚丙烯碗裝熱魚湯 (D)玻璃碗裝泰式檸檬魚
- 16 依致癌物質之分類，亞硝胺（nitrosamine）是屬於：(A)一級致癌物 (B)二級致癌物 (C)致癌促進劑 (D)致突變物
- 15 食品安全性評估之安姆氏試驗法（Ames test）中，添加以 cytochrome P450 為主的肝臟微粒體酵素（S9 mix），主要目的為何？ (A)模擬細菌細胞內的氧化代謝系統 (B)模擬
- 14 慢性毒性試驗在小鼠的試驗期為 18 個月，此試驗期之設計是以人體連續暴露於受試物質中多久時間作為試驗基準？ (A) 65 年 (B) 70 年 (C) 75 年 (D) 80 年
- 13 食品安全性評估之無毒害作用劑量（NOAEL），是由下列何項試驗結果訂定之？(A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)致畸胎性試驗
- 12 下列何者是中溫菌（mesophiles）的最適溫度範圍？(A) 10-20℃ (B) 25-40℃ (C) 45-60℃ (D) 60-75℃
- 11 食品加工上低酸性與酸性食品，其分界點 pH 值為多少？(A) 6 (B) 6 (C) 6 (D) 6
- 10 下列何者為食品中微生物生長時，造成蔬果質地改變之酵素？(A)果膠酶 (B)核酸酶 (C)脂解酶 (D)溶菌酶
- 9 根據溶菌酶（lysozyme）的殺菌機轉，其對下列何種食物病原菌的作用效果較強？ (A)金黃色葡萄球菌 (B)病原性大腸桿菌 (C)腸炎弧菌 (D)沙門氏桿菌
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- 22 有關諾羅病毒（norovirus）感染的食品中毒問題，下列敘述何者正確？(A)引起之症狀主要為噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛及微發燒等 (B)流行的季節主要在夏季 (C)主要造成傳播的食物為未經巴斯德
- 23 有關牛海綿狀腦病（bovin spongiform encephalopathy）之形成及對人的危害，下列敘述何者錯誤？(A)是由一種稱為 prion 之變性蛋白引起 (B)病畜會有動作不協調、
- 24 依據衛生福利部「食品過敏原標示規定」，下列何者是不需在包裝上標示「可能導致過敏症狀成分」的食物？ (A)甲殼類及其製品 (B)堅果類及其製品 (C)米及其製品 (D)蛋及其製品
- 25 下列寄生蟲何者是經由畜肉感染至人體？(A)肺吸蟲（Paragonimus westermanii） (B)鞭蟲（Trichuris trichiura） (C)旋毛蟲（Trichinella s
- 26 下列何者因含有抗營養物質凝集素（lectins）而影響養分吸收？(A)蓖麻、皇帝豆 (B)茄子、豌豆 (C)芹菜、菜豆 (D)肉桂、黃豆
- 27 下列寄生蟲，何者會經由魚貝類感染？(A)鈎蟲 (B)旋毛蟲 (C)無鉤絛蟲 (D)廣節裂頭絛蟲
- 28 苦杏仁含有下列那種化合物，若未經加工，誤食可能會出現中毒現象？(A)含氰配醣體（cyanogenic glycosides） (B)強心配醣體（cargiac glycosides） (C)配
- 29 下列何種毒素對熱的安定性最差？(A) botulinum toxin (B) paralytic shellfish toxin (C) aflatoxin (D) tetrodotoxin
- 30 下列有關食品中有害物質產生之敘述，何者錯誤？(A)菠菜含有多量的硝酸鹽，在體內可能會被還原生成亞硝酸鹽 (B) IQ 型化合物（imidazole quinoline compounds）不會因
- 31 有關阪崎腸桿菌（Cronobacter sakazakii）感染症，下列敘述何者錯誤？(A)感染與食用嬰兒配方奶粉有關 (B)感染主要發生於早產兒及新生兒 (C)嬰兒配方奶粉採用巴斯德滅菌處理無
- 32 依據食品良好衛生規範準則，有關食品販賣業者應符合之規定，下列何者錯誤？(A)應有管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作 (B)販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理
- 33 若生食淡水魚類原料或烹煮製備程序未徹底煮熟，可能造成下列何種寄生蟲以經口方式而感染人體？ (A)蛔蟲 (B)中華肝吸蟲 (C)有鉤絛蟲 (D)無鉤絛蟲
- 34 依據食品良好衛生規範準則，有關外燴業者之規定，下列何者錯誤？(A)烹調場所及供應之食物，應避免直接日曬、雨淋或接觸污染源 (B)烹調場所及供應之食物，應有遮蔽、冷凍（藏）設備或設施 (C)烹調食
- 35 餐飲從業人員在下列何種狀況下，不得從事與食品接觸工作？(A)高血脂 (B)傷寒 (C) B 肝帶原 (D)高血糖
- 36 下列何者不是食品作業場所之準清潔區？(A)製造調理區 (B)烹調區 (C)緩衝區 (D)配膳區
- 37 倉庫內放置儲藏物品，應距離牆面及地面至少幾公分以上，以利空氣流通和搬運？(A) 3 公分 (B) 5 公分 (C) 7 公分 (D) 10 公分
- 38 食品安全管制小組內每位成員至少於幾年內，需接受累計 12 小時與本系統有關專業訓練、研討、講習等課程？ (A)1 (B)2 (C)3 (D)4
- 39 下列何者為膳食纖維在食品標示可敘述之生理功能詞句？(A)可促進腸道蠕動 (B)可健胃整腸 (C)可增強抵抗力 (D)可降肝火
- 40 下列何者是世界衛生組織（WHO）、聯合國糧食及農業組織（FAO）及經濟合作暨發展組織（OECD） 均認可基因改造食品的安全性評估原則？ (A)生物多樣性（biodiversity） (B)實質等
- 若一圓的面積為 81π平方公分，則下列何者不可能是此圓的弦長？(A) 16 公分 (B) 17 公分 (C) 18 公分 (D) 19 公分。
- When the clock________12, Cinderella had to leave the party and went home right away.(A) struck
- 「他每天□□□□，只想著如何在公司人事傾軋中往上爬，日子極為苦悶，朋友的一番勸告，讓他有如□□□□，心境也□□□□。」以上文句中缺空的成語，依序宜填入下列何者？(A)趨炎附勢／聽其自然／豁然大度(
- 書架分為上、中、下三層，總共放了160本書。從上層移動15本到下層，再將中層三分之一的書拿掉後，上層與中層的書本數相同，且下層的書本數是上層的5倍，原來中層放了幾本書？(A)45(B)50(C
- 田徑隊在操場上練習，每隔6秒就有1位隊員從起跑線出發，以每秒4公尺的速度跑步。小明與第一位田徑隊員同時從起跑線出發，但沿著相反的方向以每秒5公尺的速度跑步。如果操場一圈是400公尺，小明跑操場1圈
- 衛生紙一包重200公克，內有115張，砍一棵樹可以造80 公斤衛生紙。以2300萬人來算，如果每人每天使用2張衛生紙，每天要砍多少棵樹？(A)600(B)800(C)1000(D)1200