問題詳情
76. 牛肉派是屬於？
(A)雙皮派
(B)生派皮生派餡
(C)油炸派
(D)熟派皮熟派餡。
(A)雙皮派
(B)生派皮生派餡
(C)油炸派
(D)熟派皮熟派餡。
參考答案
無參考答案
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- 麵糊類蛋糕的麵糊溫度應該是？ 在這個溫度的麵糊所烤出來的蛋糕，體積最大，內部組織細膩。(A)15℃(B)30℃(C)22℃(D)10℃
- 一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底，配方內油脂應用？(A)瑪琪琳(B)含水奶油(C)無水奶油或精製豬油(D)沙拉油。
- 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四週收縮表示製作中？ (A)烤焙時間太久(B)爐溫太高(C)配方水分過多(D)攪拌不足。
- 雇主得不經預告而終止契約的情況是(A)生產線減縮(B)無正當理由連續曠工三日以上(C)遷廠(D)無正當理由曠工一日。
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- 下列何種麵粉含有最高之纖維素？(A)全麥麵粉(B)高筋粉(C)粉心粉(D)低筋粉。
- 炸油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）的油溫以？(A)230～240℃(B)140～150℃(C)210～220℃(D)180～190℃ 為佳。
- 一般食品包裝標示下列何者為誤？(A)製造日期(B)有效日期(C)製造廠商名稱(D)療效。
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- 蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的？(A)味素(B)沙拉油(C)食鹽(D)檸檬汁。
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- 麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、中央隆起係因？ (A)發粉用量不足(B)攪拌過度(C)爐溫太高(D)攪拌不足。
- 下列包裝材料何者耐熱性最佳？(A)聚丙烯(PP)(B)聚乙烯(PE)(C)鋁箔(D)聚酯(PET)。
- 下列何種食物的升糖指數（glycemic index）最低？(A)糙米 (B)精白米 (C)馬鈴薯泥 (D)烤馬鈴薯
- 依照情意目標的分類架構，下列何者層次最高？(A)團體討論時，能專注聆聽他人的發言(B)參與小組討論時，能覺察同學語意中的情緒(C)面對爭議時，能以理性態度為自己的立場辯護(D)與同學對話時，能由對
- 陳老師規劃了兩週八堂課的「水資源」主題探索課程，帶領學生到社區進行水污染考察活動。課程結束後，請小朋友提出解決社區水污染方法的書面報告。此報告的評量目標屬於下列何種認知層次？(A)瞭解 (B)應用
- 「學生能精確、迅速完成生物課的解剖任務」，此表現較符合動作技能領域目標的哪一層次？(A)知覺 (B)創新 (C)機械化 (D)複雜反應
- 國文課時，章老師問了一個問題，然後請美惠來回答，美惠正確地回答了這個問題。按照法蘭德斯(N. Flanders)的教室語言互動分析系統，這是屬於下列哪一種互動？(A)學生的自發性語言 (B)教師引
- 「學生能運用三原色調出中間色」的行為目標中，未使用下列何種要素?(A)標準 (B)主體 (C)結果 (D)行為
- 廖老師向學生提問：「讀完《狼來了》的故事，你們覺得牧羊童說謊的次數與故事的結局是否有關係呢？為什麼？」此問題的性質屬於下列何者？(A)理解性問題 (B)應用性問題 (C)分析性問題 (D)評鑑性
- 下列何者較屬於創造性問題？(A)臺灣地區新生兒的人數統計結果如何？ (B)為什麼臺灣地區新生兒的人數逐年減少？(C)如果政府提供生育補助，有助於提高生育率嗎？(D)臺灣地區新生兒的人數逐年減少，有
- 教師指導學生進行技能練習時，下列哪一種作法較不適當？(A)視需要安排分散練習(B)先要求速度，再要求準確(C)協助學生發展相關的程序性知識(D)事先決定哪些技能有練習的價值
- 王老師想要教導學生應試的技巧，下列何者較不適當？(A)知道利用刪除法答題 (B)如何有效運用作答時間(C)留意時事及命題的取向 (D)從選項的長短預測答案
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- 下列有關媒體輔助教學的理念，何者正確？(A)教學媒體的使用應配合教學目標(B)使用愈多教學媒體，教學成效愈佳(C)使用愈新的教學媒體，教學成效愈佳(D)教學媒體的使用，最重要的是其方便性
- 下列何者較符合維高斯基(L. Vygotsky)「近側發展區」概念在教學上的應用？(A)教師提供公式，請學生計算出圓面積的大小(B)教師請學生自行找出計算圓面積的方法，並加以讚美(C)教師將學生
- 張老師在作文課時，請學生擬定寫作大綱，並引導學生思考：「為什麼要這樣寫？這樣寫有什麼優點與缺點？缺點可以如何改進？」此作法旨在引導學生運用下列何種認知策略？(A)分散認知 (B)情境認知 (C
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- 根據「有意義學習」(meaningful learning)的概念，影響學生學習的首要因素為何？(A)教學目標 (B)先備知識 (C)學習材料 (D)學習態度
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- 蓋聶(R. Gagné)認為要增進學生學習效果，必須提供相關的學習條件。「教師的增強」屬於下列何種學習條件？(A)內在條件 (B)外在條件 (C)中介條件 (D)先備條件
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- 下列何種作法較符合情境教學的應用？(A)期望學生在畢業前單車環島一周(B)規定學生每週閱讀一篇名人傳記(C)鼓勵全校師生每逢週一用英語交談(D)要求全校學生在早自習默寫英文單字
- 確認問題、陳述研究目標、蒐集資料、解釋資料、形成暫時性的結論、應用與評鑑，此一流程屬於下列何種教學？(A)合作教學 (B)價值教學 (C)探究教學 (D)直接教學