問題詳情

77. 下列那些因素是造成巧克力產品的油霜(fat bloom)現象?
(A)糖粉使用不當
(B)巧克力調溫不當
(C)產品水分位移
(D)儲存場所之溫度差異過大。

參考答案

答案:B,D
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

內容推薦

內容推薦