問題詳情
11. 直接覆蓋於熟食上之盤飾，下列何者非為考量重點？
(A)低水活性
(B)高酸性
(C)含硫化物高的食材
(D)酸度介於 4.6～9 之間的食材。
(A)低水活性
(B)高酸性
(C)含硫化物高的食材
(D)酸度介於 4.6～9 之間的食材。
參考答案
答案：D
難度：適中0.473684
統計：A(3),B(4),C(2),D(9),E(0)
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