問題詳情
9 容易在缺氧狀態下引起異常 polymerization 之 Hb 為:
(A) HbS
(B) HbC
(C) HbH
(D) HbE
(A) HbS
(B) HbC
(C) HbH
(D) HbE
參考答案
答案:A
難度:簡單0.715686
統計:A(146),B(19),C(16),D(5),E(0)
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