問題詳情
37 2012 年 WHO 出版「成人與兒童之鈉攝取指引」，建議成人（≥16 歲）每日鈉的攝取量最好能低於多少克，以降低血壓與心血管疾病、中風和冠狀動脈心臟疾病的風險？
(A)2
(B)4
(C)5
(D)6
(A)2
(B)4
(C)5
(D)6
參考答案
答案：A
難度：適中0.541045
統計：A(145),B(42),C(15),D(48),E(0)
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- 8 下列何種細菌最常用於評估水質是否受糞便污染？(A)大腸桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)李斯特菌 (D)產氣莢膜桿菌
- 17 下列何者無法幫助人體內毒性化學物質排出體外？(A)cytochrome P-450 (B)glutamate (C)glycine (D)UDP -glucuronate
- 28 接受營養諮詢的個案說「我希望可以不要寫飲食紀錄，我覺得這樣做很愚蠢」，營養師回應「你是說你看不出寫這些飲食紀錄的目的嗎？」，則營養師使用下列何種傾聽反應？(A)澄清（clarifying） (B
- 36 「2010～2011 臺灣國民營養健康狀況變遷調查」結果呈現，國高中生體位（BMI）正常盛行率（%），下列何者正確？(A)40～50 (B)50～60 (C)60～70 (D)70～80
- (三)Specificity
- 7 食品若受金黃色葡萄球菌污染產生 B 型毒素，則下列何種加熱條件，即可破壞其毒性？(A)100℃加熱 30 分鐘 (B) 100℃加熱 60 分鐘 (C)110 ℃加熱 30 分鐘 (D) 210
- 16 有關食品安全性評估之敘述，下列何者錯誤？(A)慢性毒性實驗所需之經費相較之下十分龐大，因此通常較少進行此實驗(B)28 天餵食毒性實驗進行時，是將測試試驗物質重覆給予 28 天後，了解其對哺乳類
- 27 下列何者屬於營養諮詢的主動回應（action responses）？(A)指示（instructions） (B)解讀（interpreting）(C)自我表露（self-disclosure）
- 35 比較 1993～1996 年與 2005～2008 年臺灣兩次營養調查，下列何者是近年來成人食物攝取來源之變遷？(A)乳製品攝取已達建議量(B)五穀根莖類食物攝取量增加(C)較少國人選用脂肪量多
- (二)Relative risk
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- 18 下列何者本身兼具消毒劑、防腐劑、殺菌劑、陽離子界面活性劑之功能？(A)過氧化氫 (B)四級銨鹽 (C)漂白粉 (D)亞硫酸鉀
- 9 有關紫外線殺菌法之敘述，下列何者正確？(A)波長 485 nm 之殺菌力最強 (B)市售紫外燈之波長通常為 254 nm(C)殺菌力可深入食品中心 (D)不可使用於容器殺菌
- 在光合作用的過程中，來自太陽的能量會儲存在下列何種分子上？(A)水 (B)氧氣 (C)葡萄糖 (D)二氧化碳。
- 38 關於 WHO 於 2008～2013 年「對抗非傳染病（NCDs）的行動方案」，實證認為下列飲食相關行動，何者最有效益，建議優先執行？(A)減鹽 (B)補助弱勢族群健康餐食(C)管制高糖高脂食物
- 30 「高血壓病人經由衛生所宣傳，60%的病人半年內養成定期量血壓的習慣」，此目標之撰寫，沒有包含6W 中的那一項？(A)how (B)what (C)who (D)why
- 19 有關亞硫酸鹽對食品之作用，下列敘述何者錯誤？(A)防止維生素 C 受破壞 (B)防止酵素性褐變(C)具殺菌作用 (D)具漂白作用
- 10 關於 Clostridium botulinum 的敘述，下列何者錯誤？(A)會產生強烈的神經毒素，致命性高(B)適宜生長在低酸性食品中(C)屬於產孢性嫌氣菌，故可能於殺菌不良的罐頭食品中生長繁
- 下列有關人類「性染色體」的敘述何者正確？(A)Y染色體比X染色體長(B)男性個體的X染色體來自母親(C)性染色體的組合為XY者為女性(D)女性可能產生兩種含不同性染色體的卵。
- 39 某班級有 50 人，每學期會調查該班級學生視力狀況，結果顯示：民國 101 年 9 月有 23 人近視，民國 102 年2 月有 26 人近視，民國 102 年 9 月有 28 人近視，則 10
- 31 為降低糖尿病患者併發症發生率之社區營養計畫中，測量民眾相關知識的改變，是評估下列何種目標？(A)中期目標（intermediate objective） (B)結果目標（outcome obje
- 20 過氧化氫（hydrogen peroxide）做為消毒劑使用時，下列敘述何者錯誤？(A)易使金屬氧化，故應避免使用於銅、鐵、鋁製器具(B)pH 10～12 時殺菌效果最佳，通常配成 0.2～0.
- 11 進行慢性毒性試驗時，使用大鼠需要進行實驗 24 個月，則使用小鼠需多少個月？(A)6 (B)12 (C) 18 (D)24
- 2 依據「食品良好衛生規範準則」，蓄水池（塔、槽）之設置地點應離污染源至少多少公尺？(A)3 (B)7 (C)11 (D)15
- 40 關於測量工具的評估，下列敘述何者錯誤？(A)重複測量可判斷問卷的信度(B)與黃金標準作比較可判斷問卷效度(C)就檢測方法而言，某種檢測方法檢測血液病毒特異性高表示真陰性率低(D)就檢測方法而言，
- 32 經由糖尿病共同照護網的計畫，糖尿病病人學會食物代換而增加食物的選擇性，間接提升生活品質，是屬於下列何種計畫結果評估？(A)成本評估 (B)過程評估 (C)病人結果評估 (D)臨床結果評估
- 21 有關定位清洗法（cleaning in place）之優點，下列敘述何者錯誤？(A)不必拆卸零件 (B)無清洗死角(C)適用於食品工廠管路內清洗 (D)適用於食品工廠大桶槽清洗
- 3 依據「食品良好衛生規範準則」，有關中式餐飲業具供應盤菜性質者所僱用之烹調從業人員，下列敘述何者正確？(A)觀光旅館之餐廳，中餐烹調技術士證之持證比例應達百分之八十五以上(B)「僱用之烹調從業人員」
- 一、體重過輕是目前國內國中及高中校園中值得重視的營養議題之一。請針對此議題擬定一個營養計畫，說明此計畫之目的、擬定計畫的步驟與執行方式，及用以評估計畫執行成效之量化指標。（20 分）
- 12 進行致癌性動物實驗一般需要 1～3 年的時間，考慮檢測之效率與實際面，可進行下列何種試驗以初步了解測試物質之致癌性？(A)致突變性試驗 (B)致畸胎試驗 (C)繁殖試驗 (D)急性毒性試驗
- 22 根據「食品良好衛生規範準則」，關於餐飲業者之洗滌場所實施之有效殺菌條件，下列敘述何者錯誤？(A)煮沸殺菌法：以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間五分鐘以上（毛巾、抹布等）或一分鐘以上（餐具）(B)蒸
- 4 依據「健康食品管理法」，健康食品之製造、輸入許可證有效期限為多少年？(A)3 (B)5 (C)10 (D)15
- 二、最近禽流感的疫情持續受到關注。請敘述傳染病之定義及其發生要素，並試著從公共衛生營養的觀點，擬定一份防治措施。（15 分）
- 13 致畸胎性實驗中，主要應該在下列那一時期將試驗物質餵予實驗動物？(A)受孕期前 (B)受精卵形成期 (C)器官形成期 (D)從受孕期前至分娩期
- 23 下列何者不屬於蕈類毒素？(A)amatoxins (B)phallotoxins (C) bufotenin (D)luteoskyrin
- 5 關於微生物對水分的需求，下列敘述何者錯誤？(A)微生物對水分的需求應以水活性來判斷(B)細菌所需要的水活性為 0.9～0.99(C)黴菌對水分需求大於細菌(D)鹽藏食品是利用食鹽來降低水活性，使微