問題詳情
35 比較 1993～1996 年與 2005～2008 年臺灣兩次營養調查，下列何者是近年來成人食物攝取來源之變遷？
(A)乳製品攝取已達建議量
(B)五穀根莖類食物攝取量增加
(C)較少國人選用脂肪量多的家畜製品
(D)富含醣類的便利食品攝取量增加，提供較多膳食纖維
(A)乳製品攝取已達建議量
(B)五穀根莖類食物攝取量增加
(C)較少國人選用脂肪量多的家畜製品
(D)富含醣類的便利食品攝取量增加，提供較多膳食纖維
參考答案
答案：C
難度：適中0.604895
統計：A(17),B(39),C(173),D(41),E(0)
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- 6 關於食品腐敗之敘述，下列何者錯誤？(A)食品腐敗時通常會出現表面黏液(B)造成食品腐敗的微生物以酵母菌最為常見(C)食品腐敗時蛋白質會被分解產生氨、硫化氫、胺類、吲哚等(D)脂肪含量高的食品若貯藏
- 26 下列何項主題較適合學齡前兒童的營養教育？(A)低油低鈉常保健康 (B)吃維生素 C 預防感冒(C)認識超級市場的食物 (D)飲食指南的六大類食物
- 34 臺灣地區國人於那幾次營養調查中，鈣攝取未達同年齡層建議攝取量標準（RDNA、DRIs）？①民國69～70年國民營養調查 ②民國75～77年國民營養調查 ③NAHSIT 1993～1996 ④NA
- 三、請試述下列名詞之意涵：（每小題 5 分，共 15 分）(一)Descriptive epidemiology
- 25 有關計畫行為理論（theory of planned behavior），下列敘述何者錯誤？(A)理性行動論（theory of reasoned action）為其前身(B)自我效能（self
- 33 近年國民營養調查結果顯示，與每日飲食指南建議份量相比，超過建議量百分比最多的食物是：(A)水果類 (B)蔬菜類 (C)全穀根莖類 (D)豆魚肉蛋類
- 24 「食物是否有益健康，比起美味更重要。□非常同意 □同意 □中立 □不同意 □非常不同意」。此題目選項之量表類別屬於下列何者？(A)次序量尺（ordinal scale） (B)名義量尺（nomi
- 23 試題分析中「α 係數（coefficient α）」通常是用來測量測驗的何種特質？(A)鑑別度 (B)建構效度 (C)內部一致性 (D)相對危險性
- 22 關於骨質疏鬆症的敘述，下列何者錯誤？(A)骨質疏鬆症最常發生在腰椎骨與髖骨關節部位(B)以雙能量 X 光吸收儀（DEXA）檢測，精準度高(C)WHO 定義患者的平均骨密度低於同年齡層正常骨密度
- 12 糧食平衡表可以反應的飲食重要訊息是：(A)我國進出口食物差距量 (B)國人平均營養素可獲量(C)農業生產與國人消費差距量 (D)各類食物耗損淨值及百分比
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- 16 有關食品安全性評估之敘述，下列何者錯誤？(A)慢性毒性實驗所需之經費相較之下十分龐大，因此通常較少進行此實驗(B)28 天餵食毒性實驗進行時，是將測試試驗物質重覆給予 28 天後，了解其對哺乳類
- 7 食品若受金黃色葡萄球菌污染產生 B 型毒素，則下列何種加熱條件，即可破壞其毒性？(A)100℃加熱 30 分鐘 (B) 100℃加熱 60 分鐘 (C)110 ℃加熱 30 分鐘 (D) 210
- (三)Specificity
- 36 「2010～2011 臺灣國民營養健康狀況變遷調查」結果呈現，國高中生體位（BMI）正常盛行率（%），下列何者正確？(A)40～50 (B)50～60 (C)60～70 (D)70～80
- 28 接受營養諮詢的個案說「我希望可以不要寫飲食紀錄，我覺得這樣做很愚蠢」，營養師回應「你是說你看不出寫這些飲食紀錄的目的嗎？」，則營養師使用下列何種傾聽反應？(A)澄清（clarifying） (B
- 17 下列何者無法幫助人體內毒性化學物質排出體外？(A)cytochrome P-450 (B)glutamate (C)glycine (D)UDP -glucuronate
- 8 下列何種細菌最常用於評估水質是否受糞便污染？(A)大腸桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)李斯特菌 (D)產氣莢膜桿菌
- 生命中若要擁有美好的回憶和豐富的人生，主角應是____。
- 37 2012 年 WHO 出版「成人與兒童之鈉攝取指引」，建議成人（≥16 歲）每日鈉的攝取量最好能低於多少克，以降低血壓與心血管疾病、中風和冠狀動脈心臟疾病的風險？(A)2 (B)4 (C)5 (
- 29 下列何者不是營養訪問調查員的訓練重點？(A)研究假設 (B)訪問技巧 (C)訪問調查目的 (D)訪員之間的一致性
- 18 下列何者本身兼具消毒劑、防腐劑、殺菌劑、陽離子界面活性劑之功能？(A)過氧化氫 (B)四級銨鹽 (C)漂白粉 (D)亞硫酸鉀
- 9 有關紫外線殺菌法之敘述，下列何者正確？(A)波長 485 nm 之殺菌力最強 (B)市售紫外燈之波長通常為 254 nm(C)殺菌力可深入食品中心 (D)不可使用於容器殺菌
- 在光合作用的過程中，來自太陽的能量會儲存在下列何種分子上？(A)水 (B)氧氣 (C)葡萄糖 (D)二氧化碳。
- 38 關於 WHO 於 2008～2013 年「對抗非傳染病（NCDs）的行動方案」，實證認為下列飲食相關行動，何者最有效益，建議優先執行？(A)減鹽 (B)補助弱勢族群健康餐食(C)管制高糖高脂食物
- 30 「高血壓病人經由衛生所宣傳，60%的病人半年內養成定期量血壓的習慣」，此目標之撰寫，沒有包含6W 中的那一項？(A)how (B)what (C)who (D)why
- 19 有關亞硫酸鹽對食品之作用，下列敘述何者錯誤？(A)防止維生素 C 受破壞 (B)防止酵素性褐變(C)具殺菌作用 (D)具漂白作用
- 10 關於 Clostridium botulinum 的敘述，下列何者錯誤？(A)會產生強烈的神經毒素，致命性高(B)適宜生長在低酸性食品中(C)屬於產孢性嫌氣菌，故可能於殺菌不良的罐頭食品中生長繁
- 下列有關人類「性染色體」的敘述何者正確？(A)Y染色體比X染色體長(B)男性個體的X染色體來自母親(C)性染色體的組合為XY者為女性(D)女性可能產生兩種含不同性染色體的卵。
- 39 某班級有 50 人，每學期會調查該班級學生視力狀況，結果顯示：民國 101 年 9 月有 23 人近視，民國 102 年2 月有 26 人近視，民國 102 年 9 月有 28 人近視，則 10
- 31 為降低糖尿病患者併發症發生率之社區營養計畫中，測量民眾相關知識的改變，是評估下列何種目標？(A)中期目標（intermediate objective） (B)結果目標（outcome obje
- 20 過氧化氫（hydrogen peroxide）做為消毒劑使用時，下列敘述何者錯誤？(A)易使金屬氧化，故應避免使用於銅、鐵、鋁製器具(B)pH 10～12 時殺菌效果最佳，通常配成 0.2～0.
- 11 進行慢性毒性試驗時，使用大鼠需要進行實驗 24 個月，則使用小鼠需多少個月？(A)6 (B)12 (C) 18 (D)24
- 2 依據「食品良好衛生規範準則」，蓄水池（塔、槽）之設置地點應離污染源至少多少公尺？(A)3 (B)7 (C)11 (D)15
- 40 關於測量工具的評估，下列敘述何者錯誤？(A)重複測量可判斷問卷的信度(B)與黃金標準作比較可判斷問卷效度(C)就檢測方法而言，某種檢測方法檢測血液病毒特異性高表示真陰性率低(D)就檢測方法而言，
- 32 經由糖尿病共同照護網的計畫，糖尿病病人學會食物代換而增加食物的選擇性，間接提升生活品質，是屬於下列何種計畫結果評估？(A)成本評估 (B)過程評估 (C)病人結果評估 (D)臨床結果評估