問題詳情

22 根據「食品良好衛生規範準則」,關於餐飲業者之洗滌場所實施之有效殺菌條件,下列敘述何者錯誤?
(A)煮沸殺菌法:以溫度攝氏一百度之沸水,煮沸時間五分鐘以上(毛巾、抹布等)或一分鐘以上(餐具)
(B)蒸汽殺菌法:以溫度攝氏一百度之蒸汽,加熱時間十分鐘以上(毛巾、抹布等)或二分鐘以上(餐具)
(C)熱水殺菌法:以溫度攝氏八十度以上之熱水,加熱時間二分鐘以上(餐具)
(D)乾熱殺菌法:以溫度攝氏一百度以上之乾熱,加熱時間三十分鐘以上(餐具)

參考答案

答案:D
難度:適中0.667984
統計:A(9),B(24),C(44),D(169),E(0)

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