問題詳情

48. 鬆餅(起酥,puff pastry)成品若要求體積大、酥層多時,配方中裹入油脂與麵糰用油總量以何者為佳?
(A)75%
(B)50%
(C)100%
(D)20%。

參考答案

答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

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