問題詳情
21. 下列何種原因最易造成發糕成品表面沒有裂紋
(A)蛋白質含量太高
(B)蒸的溫度太高
(C)麵筋太低
(D)攪拌太久。
(A)蛋白質含量太高
(B)蒸的溫度太高
(C)麵筋太低
(D)攪拌太久。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單1
統計：A(1),B(0),C(0),D(0),E(0)
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