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48. 有關傳統豆豉的製程，下列敘述何者正確？①臺灣大多以黑豆為原料②製麴時，須於黑豆表面長出黃綠色孢子較佳③製麴完成後，直接將黑豆麴拌其重量 30%的食鹽混勻入缸④入缸壓實後，倒入 B'e 19~20 食鹽水蓋過表面，加蓋密封於日光下曝曬發酵
(A) ①②
(B) ①②③
(C) ①③④
(D) ①②③④
(A) ①②
(B) ①②③
(C) ①③④
(D) ①②③④
參考答案
無參考答案
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