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34. 有關番茄加工時，下列何者是採熱破碎處理的目的？①增加果汁澄清度 ②增加果膠被分解 ③增加果膠萃取量 ④提高果汁黏稠度
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
參考答案
無參考答案
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