問題詳情
124. 我國准許使用的食品人工著色劑有哪些?
(A)紅色 6 號
(B)黃色 4 號
(C)綠色 3 號
(D)藍色 5 號。
(A)紅色 6 號
(B)黃色 4 號
(C)綠色 3 號
(D)藍色 5 號。
參考答案
答案:A,B,C
難度:適中0.6
統計:A(4),B(5),C(4),D(1),E(0)
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- 維生素 B 含在哪一類食物中?(A)五穀類(B)蔬菜類(C)水果類(D)肉、魚、奶、蛋類。
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- 由採購、驗收、洗滌、切割、烹調、保溫、防止污染、上菜、冷卻及復熱,這一連串過程稱為(A)烹調食物(B)食物的週期(C)食物的活動(D)食物製備流程。
- 消防設施不包含下列哪項?(A)緊急出口(B)火災警報器及噴水裝置(C)防火訓練(D)消防栓或乾粉滅火器。
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- 一桌新台幣 6000 元的酒席,食物成本佔 40%,其中熱炒大菜佔 65%,冷盤佔 20%,水果、點心佔 15%,則熱炒大菜的費用約為(A)3900 元(B)2400 元(C)2100 元(D
- 界面活性劑屬於下列何種殺菌、消毒方法?(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)自然性。
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- 乾熱殺菌法屬於下列何種殺菌、消毒方法?(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)自然性。
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- 自助餐的菜餚,不可灑蔥花、九層塔等生菜做擺飾,主要原因為(A)會破壞原味(B)可能造成交叉汙染,會使食物腐敗(C)增加成本(D)準備太過麻煩。
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- 某一餐廳其食物成本占售價之 40%,現今使用每斤 320 元之材料,6 兩作為某道菜餚原料,試問此道菜餚之售價應訂為多少?(A)200 元(B)300 元(C)400 元(D)500 元。
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